Recettes de soupes maison : la douceur des légumes de saison

La saison des soupes approche, et il est souvent préférable de préparer ses propres recettes à la maison. Une soupe faite maison, avec des légumes de saison comme le potiron, la courge butternut, la patate douce, le chou-fleur ou la carotte, se prépare facilement. Il suffit de laver, éplucher, couper les légumes, puis de les faire cuire dans une grande casserole avec de l’eau pendant environ 40 minutes à feu doux. Ensuite, on mixe le tout et la soupe est prête à être dégustée.

Attention aux soupes industrielles riches en additifs

Cependant, face au manque de temps ou d’idées, beaucoup se tournent vers l’achat de soupes toutes faites en supermarché. Mais cela comporte des risques. La majorité des soupes industrielles, qu’elles soient en brique, surgelées, en bocal ou déshydratées, contiennent souvent trop de sel, de matières grasses, d’additifs, et de sucres. Leur composition peut donc être peu saine pour la santé.

Une référence de soupe saine et bio

Récemment, sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli a présenté une soupe toute prête dont la composition est très très bonne. Il s’agit du Mouliné de légumes du potager Bio® vendu chez Grand Frais.

Une soupe bio, riche en légumes, équilibrée

Selon la spécialiste, cette soupe dépanne bien le soir, notamment quand on manque de temps ou d’envie de cuisiner. Pour 100 g, elle contient seulement 1,7 g de matières grasses, dont 0,8 g d’acides gras saturés, ainsi que 0,75 g de sel. Sa composition est impeccable, avec une majorité de légumes comme la carotte, le potiron, la courgette, l’oignon, le panais et la pomme de terre, qui sont les premiers ingrédients.

Pour un repas complet, équilibré et sain, elle recommande de prendre un grand bol de cette soupe, accompagné d’une tranche de pain aux céréales ou au levain, une source de protéines comme un morceau de fromage, un œuf dur ou un skyr, et un fruit de saison en dessert, par exemple une orange.