Aliments surgelés : secrets pour préserver votre santé et votre glycémie

Les aliments surgelés sont une solution pratique pour gagner du temps en cuisine ou en cas de stock limité dans le frigo. En France, chaque seconde, plus de 65 kilos d’aliments surgelés sont consommés, témoignant de leur popularité.

Cependant, leur impact sur la santé, notamment sur la glycémie, suscite des questions. La stabilité de la glycémie étant essentielle pour prévenir des complications de santé, il est important de faire les bons choix. Tracey Brigman, diététicienne et professeure à l’Université de Géorgie, rappelle que maintenir une glycémie stable est bénéfique pour la santé générale.

Elle recommande 11 aliments surgelés à privilégier pour mieux gérer sa glycémie. Voici ceux qui se démarquent.

Les légumes à privilégier

Les épinards

Très populaires en version surgelée, les épinards sont efficaces pour réguler la glycémie. Une tasse d’épinards cuits contient environ 10 g de glucides, dont 8 g de fibres, ce qui aide à éviter les pics de sucre dans le sang. Cependant, leur mode de préparation a son importance. Il est conseillé de les cuisiner sans crème, pour ne pas augmenter leur teneur en sucres et amidons. Les associer à des protéines ou à des aliments riches en fibres comme le quinoa ou les haricots est une bonne stratégie.

Les brocolis

Les brocolis, riches en fibres et faibles en glucides, sont recommandés pour leur effet stabilisateur sur la glycémie. Une portion cuite apporte environ 5 g de fibres et 11 g de glucides. Attention toutefois à leur mode de préparation : certains produits aromatisés au fromage peuvent réduire leurs bénéfices en augmentant la production d’amidon.

Le chou frisé

Le chou frisé est peu calorique mais riche en fibres, en quercétine et en kaempférol, des composés végétaux bénéfiques pour la glycémie. Une tasse de chou frisé cuit fournit environ 4 g de fibres et très peu de glucides digestibles, ce qui aide à éviter de fortes hausses de sucre après les repas.

Les protéines à intégrer

Le poulet

Le poulet, riche en protéines et pauvre en glucides, favorise la satiété et aide à stabiliser la glycémie. Cependant, il est important de faire attention à la façon de le cuisiner. Des sauces riches en sucre ou en glucides peuvent réduire ses bienfaits.

Le saumon

Le saumon surgelé est une excellente source de protéines, notamment grâce à ses acides gras oméga-3. Ces composants réduisent l’inflammation et améliorent la sensibilité à l’insuline. Selon le chef David Rose, le saumon surgelé conserve souvent une qualité supérieure à celle du saumon frais, puisqu’il est immédiatement congelé après la pêche.

Le quinoa

Originaire du Pérou et du Chili, le quinoa est très nutritif. Pour 100 g, il contient environ 21 g de glucides, 4 g de protéines et 3 g de fibres. Consommé avec modération, il peut contribuer à maintenir un taux de sucre sanguin équilibré, surtout lorsqu’il est associé à des portions raisonnables.

Les desserts surgelés à choisir

Les baies

Les fruits rouges surgelés, riches en nutriments, sont recommandés pour leur effet bénéfique sur la glycémie. Une étude de 2019 montre que la consommation de framboises surgelées aide à contrôler la glycémie après les repas. Elles contiennent environ 15 à 20 g de glucides par tasse, avec 5 à 8 g de fibres, ce qui facilite une meilleure utilisation du sucre par le corps.

Les barres de fruits glacées à faible teneur en sucre

Pour un dessert plus consistant, les barres de fruits surgelées faibles en sucre sont une bonne option. Bien qu’elles contiennent parfois du sucre, elles apportent également des antioxydants, vitamines et minéraux bénéfiques.

Les barres de yaourt grec glacé

Riches en protéines, ces desserts sont plus rassasiants que les classiques. Il est préférable de choisir celles avec peu d’ajouts sucrés, comme le chocolat ou les éclats de noisette, pour préserver leur faible impact sur la glycémie.

En somme, consommer des aliments surgelés peut contribuer à une meilleure gestion de la glycémie, à condition de bien faire ses choix. La congélation permet de conserver la qualité nutritionnelle des aliments, mais il faut aussi prêter attention aux modes de préparation.