Découvrez la compote de pommes saine et boostée en vitamine C

Une recette de compote de pommes plus saine et plus riche en vitamine C

La compote de pommes maison est un classique de l’automne, simple à préparer, économique et très appréciée. Récemment, Natacha Comer, une blogueuse food connue sous le nom de FreeThePickle, a partagé une astuce pour réaliser une compote moins calorique et plus riche en vitamine C : la cuisson à la vapeur.

Pour faire cette compote à la vapeur, il suffit de peler et d’épépiner les pommes, puis de les couper en gros morceaux. Il faut ensuite les placer dans le panier vapeur d’une casserole et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en général une dizaine de minutes.

Une fois cuites, Natacha recommande de les écraser à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture rustique. Si vous préférez une compote plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur. La compote peut ensuite être conservée au réfrigérateur.

Les avantages de la cuisson à la vapeur

Cette méthode de cuisson présente plusieurs bénéfices. Elle permet de préserver un maximum de vitamines contenues dans la pomme, contrairement à une cuisson longue à feu vif. De plus, cette technique ne nécessite pas l’ajout de sucre, ce qui en fait une option saine. Pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter des épices comme la vanille, la cannelle ou la fève de tonka.

Indépendamment de la méthode, la compote de pommes maison reste un dessert très sain. Les pommes sont riches en pectine, une fibre soluble qui aide à réguler le transit intestinal et à nourrir le microbiote. Bien que la cuisson diminue la quantité de fibres, elle facilite leur digestion en rendant ces fibres plus tendres.

Les pommes sont également une source naturelle d’antioxydants, notamment de polyphénols, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif. Ces composés peuvent contribuer à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire l’inflammation. Enfin, la compote maison contient moins de sucre que les versions industrielles, souvent trop riches en sucres ajoutés ou en sirop de glucose.

Les compotes de pommes en supermarché

En ce qui concerne les produits industriels, tous ne se valent pas. Sur Yuka, plusieurs références obtiennent la note maximale de 100/100, notamment la compote de pommes bio Freshona (Lidl), la compote bio Pomme Pêche de Lupilu (Lidl) et la gamme Simplement Bon et Bio (Aldi).

Ces produits ont l’avantage d’être exempts de pesticides, faibles en sucres et sans additifs ou très peu. En revanche, certaines compotes, comme celle de Materne, sont à éviter. Même si elles affichent le label « bio », elles contiennent deux marqueurs d’ultratransformation, selon l’association 60 Millions de consommateurs.