Découvrez le légume qui surpasse la carotte pour une vision parfaite

Les carottes sont souvent associées à une bonne santé visuelle, notamment grâce à leur richesse en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine est essentielle pour la rétine, car elle permet à nos yeux de distinguer les contrastes entre la lumière et l’obscurité, facilitant la vision dans la pénombre.

Un légume encore meilleur pour la vue : le chou palmier

Cependant, selon Neil Laird, optométriste basé en Grande-Bretagne, il existe un légume supérieur à la carotte pour prendre soin de ses yeux : le chou palmier, aussi appelé cavolo nero ou corne de cerf. Originaire d’Italie, ce légume vert appartient à la famille des choux kale.

Pourquoi ce légume est-il bénéfique pour la santé visuelle ? Le chou palmier contient non seulement du bêta-carotène, mais aussi deux autres micro-nutriments importants : la lutéine et la zéaxanthine. La zéaxanthine est reconnue pour prévenir des maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) ou la cataracte. La lutéine, elle, protège l’œil contre le stress oxydatif qui peut endommager les tissus, tout en filtrant la lumière bleue, ce qui préserve la macula.

Une richesse en nutriments pour la santé des yeux

Selon l’optométriste, le chou palmier est facile à préparer et à intégrer dans l’alimentation quotidienne. Il peut être cuisiné de différentes façons : sauté, en soupe ou même en smoothie. Pour optimiser l’absorption de ses nutriments, il est conseillé de le consommer avec des matières grasses comme l’avocat, les noix ou l’huile d’olive, car la lutéine et la zéaxanthine sont liposolubles.

Une difficulté demeure : où se procurer du chou palmier, surtout si l’on ne vit pas en Italie ou dans une région voisine ? En attendant de mettre la main sur cette légume rare, il est possible de privilégier d’autres légumes riches en bêta-carotène, comme les épinards, le chou vert ou la salade.

Source : Gloucestershire Live