Découvrez le poisson magique pour préserver votre cœur pendant Noël

Un poisson sain pour le cœur à l’approche de Noël

À l’approche des fêtes de Noël, il est courant de se préparer à faire des excès alimentaires et alcoolisés. Ces célébrations, souvent riches en nourriture, peuvent malheureusement entraîner des problèmes de santé comme l’indigestion, les brûlures d’estomac ou encore une augmentation des risques pour le cœur.

Pour une option à la fois savoureuse et bénéfique pour la santé, le thon peut être une excellente alternative. Ce poisson est apprécié par les professionnels de santé notamment grâce à sa richesse en acides oméga-3.

Les bienfaits des oméga-3

Les oméga-3 jouent un rôle essentiel dans notre organisme. Ils contribuent à la santé du cœur, du cerveau, des articulations, du système immunitaire et des yeux, explique Shaye Arluk, diététicienne spécialisée en oncologie. Ces acides gras aident à réduire l’inflammation, favorisent la santé cardiaque et peuvent soulager la raideur articulaire liée à l’arthrite.

Protection des yeux et prévention des carences

Les composants du thon, notamment ses antioxydants et sa vitamine E, participent à la santé oculaire. Ils aident à réduire l’inflammation, à hydrater les yeux et à protéger les vaisseaux sanguins, ce qui peut diminuer les risques de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) ou de syndrome de l’œil sec.

De plus, sa richesse en vitamine B12 aide à la production de globules blancs et à prévenir l’anémie. Le thon est donc un aliment précieux pour ceux qui mangent peu de viande ou ont des difficultés d’absorption.

Une source de protéines maigres et de vitamine D

Le thon est également une excellente source de protéines maigres. Selon l’USDA, le thon blanc en conserve figure parmi les meilleures sources de protéines disponibles, essentielles à la réparation cellulaire, au maintien musculaire et à la régulation de la glycémie.

En période hivernale où le manque de soleil limite la synthèse de vitamine D, le thon offre une solution pratique. Une portion de 85 grammes fournit environ la moitié de l’apport quotidien recommandé, ce qui est important pour le système immunitaire et la prévention des fractures.

Comment intégrer le thon à votre repas de Noël ?

Pour le repas de Noël, le thon peut se décliner en plusieurs préparations. En apéritif, vous pouvez proposer des blinis au tartare de thon et yuzu, des rillettes maison avec du fromage frais, des makis de Noël, des tartelettes parmesan-crème de thon ou encore des cuillers apéritives au thon fumé.

En entrée, le tataki de thon accompagné d’une salade d’agrumes est une option raffinée. Pour le plat principal, un pavé laqué miel-soja ou un parmentier de Noël au thon est recommandé. Le millefeuille d’avocat, mangue et thon ou encore un tournedos de thon poêlé avec une sauce champagne sont aussi de bonnes idées, pour ceux qui recherchent un peu d’exotisme ou de festivité.

Précautions à prendre avec le thon

Malgré ses nombreux bienfaits, il est important de rester prudent. Le thon contient du mercure, dont la consommation excessive peut être dangereuse, surtout pour les enfants et les femmes enceintes. La FDA recommande de limiter la consommation à deux ou trois portions par semaine, chaque portion pesant 113 grammes, en privilégiant les variétés à faible teneur en mercure comme le thon listao.

Une enquête de 2024 menée par 60 Millions de Consommateurs a révélé que plus de la moitié des conserves testées dépassaient la limite maximale en mercure. De plus, certaines conserves sont souvent trop salées, ce qui doit être pris en compte par les personnes souffrant d’hypertension ou de maladies cardiaques et rénales.