Boostez vos soupes avec cet ingrédient miracle pour plus de fibres

Ajouter des fibres à votre soupe avec un ingrédient simple

Avec l’arrivée des températures plus fraîches, la soupe devient un plat incontournable en automne et en hiver. C’est aussi une excellente occasion d’augmenter son apport en fibres, souvent insuffisant dans notre alimentation quotidienne. Pour cela, il suffit d’ajouter un ingrédient facile à intégrer : les haricots.

Les haricots, un atout nutritionnel

Selon la diététicienne Shana Minei Spence, les haricots sont de plus en plus recommandés par les nutritionnistes pour enrichir les soupes sans en modifier le goût. Ils appartiennent à la famille des légumineuses, qui sont naturellement riches en fibres alimentaires. Par exemple, une demi-tasse de haricots cuits fournit environ 7 grammes de fibres, ce qui représente une part importante des recommandations quotidiennes, fixées à environ 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes.

Un allié pour la santé cardiovasculaire et la gestion de la glycémie

Les haricots contiennent des fibres solubles qui absorbent l’eau dans le tube digestif, formant un gel. Ce processus aide à limiter l’absorption du cholestérol et des graisses, contribuant ainsi à une meilleure gestion du cholestérol sanguin. Leur consommation régulière est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires.

Ils contiennent également de l’amidon résistant, qui aide à stabiliser la glycémie. En ralentissant l’absorption des glucides, les légumineuses favorisent une réponse glycémique plus modérée après les repas. Des études montrent que les personnes consommant régulièrement des légumineuses ont un risque réduit de développer un diabète de type 2.

Fibres, protéines et satiété

Les haricots apportent aussi des protéines végétales, avec environ 7 à 8 grammes par demi-tasse. La combinaison de fibres et de protéines aide à renforcer la sensation de satiété, ce qui peut faciliter la gestion de la faim entre les repas.

Bien que les légumineuses ne soient pas des protéines complètes à elles seules, les associer à des céréales comme le riz, le quinoa ou l’épeautre permet d’obtenir tous les acides aminés essentiels. Cela est particulièrement vrai dans les plats comme les soupes, où ces associations enrichissent le repas.

Une intégration facile dans vos recettes

Les haricots se présentent sous différentes formes : secs, en conserve ou surgelés. Selon la diététicienne Eling Tsai, les haricots cannellini sont particulièrement appréciés pour leur texture onctueuse. Ils apportent de la consistance à la soupe sans nécessiter de matières grasses ou de crème.

Ils peuvent être mixés pour épaissir un velouté ou ajoutés entiers à une soupe de légumes, seuls ou en mélange avec d’autres légumineuses. Cela permet de varier les saveurs et les textures selon les préférences.