Pâtes : comment les choisir pour booster votre santé

Les pâtes, un aliment de base à consommer intelligemment

Les pâtes sont un aliment incontournable qui peut accompagner de nombreux plats. Cependant, leur impact sur la glycémie dépend en partie de leur association avec d’autres aliments et du moment de la consommation. Le choix entre pâtes blanches et pâtes complètes est souvent considéré comme important. Les pâtes complètes, riches en fibres, sont généralement recommandées pour les personnes diabétiques ou en surpoids, car elles ont un effet moins marqué sur la montée du taux de sucre dans le sang. De plus, elles sont plus rassasiantes, ce qui peut aider à manger moins.

Ce que dit une experte sur la couleur des pâtes et la glycémie

Une vidéo récente publiée sur Instagram par la biochimiste Jessie Inchauspé remet en question l’importance de la couleur des pâtes concernant leur effet sur la glycémie. Selon elle, « la couleur de vos pâtes importe beaucoup moins que vous ne le pensez. »

La différence entre pâtes blanches et pâtes de blé entier, est-elle significative ?

Il est souvent admis que les pâtes complètes sont meilleures pour la santé grâce à leur faible indice glycémique. Pourtant, la scientifique explique que « la différence entre les pâtes régulières et les pâtes de blé entier… ce n’est pas si grand que ça. »

Elle souligne que, d’après ses observations, les pics de glycémie après avoir consommé ces deux types de pâtes ne diffèrent pas autant qu’on pourrait le penser. La vidéo montre que l’impact sur la glycémie est relativement similaire dans les deux cas.

Comment limiter l’augmentation de la glycémie avec les pâtes ?

Pour réduire l’effet sur la glycémie, l’astuce consiste à bien accompagner ses pâtes. Ajouter une entrée de légumes, suivi d’une portion de protéines, permet de diminuer considérablement le pic de glucose dans le sang. Ce conseil s’applique aussi bien aux pâtes blanches qu’aux pâtes complètes. L’experte indique qu’« une entrée de légume puis un peu de protéine aux pâtes, le pic de glucose est beaucoup plus petit. »

À l’inverse, consommer des pâtes avec une sauce riche en matières grasses, comme la carbonara, peut aggraver la réponse glycémique, peu importe leur type.

Faire de l’équilibre un principe clé

Pour ceux qui souhaitent gérer leur glycémie ou adopter une alimentation équilibrée, il ne faut pas se focaliser uniquement sur le type de pâtes. L’essentiel est d’intégrer des aliments à faible indice glycémique, riches en fibres et en protéines dans le repas. Ces éléments sont précieux pour modérer la réponse glycémique du corps.

Avant de choisir entre pâtes blanches ou complètes, il est donc conseillé de penser à l’ensemble du repas. Les légumes et les protéines ne sont pas seulement des accompagnements agréables, mais aussi des alliés pour la santé. Un plat équilibré, combinant différents macronutriments, peut transformer un simple repas de pâtes en un repas sain et bénéfique pour le bien-être général.

Les pâtes peuvent faire partie d’une alimentation saine

En résumé, pâtes blanches ou complètes, peuvent toutes deux s’intégrer dans une alimentation équilibrée si elles sont consommées dans un cadre adapté. L’important est d’accompagner ces pâtes d’aliments sains. Comme le dit l’experte, « ne vous préoccupez pas de la couleur de vos pâtes. Ajoutez simplement une entrée de légumes et un peu de protéine. »