Produits surgelés : sont-ils bons ou mauvais pour votre santé ?

Pratiques, rapides et parfois nutritifs, les produits surgelés ont longtemps été les alliés des cuisines modernes. Mais leur réputation reste controversée ! Sont-ils finalement, nos amis ou nos ennemis ? Réponse dans notre article.

Du frigo au congélateur : quels produits peuvent être surgelés ?

Afin de profiter de produits hors saison, les produits surgelés peuvent s’avérer très pratiques. Aujourd’hui, on trouve facilement des fruits, des légumes, des viandes, des poissons… et même des plats préparés.

Il est également possible de surgeler vous-même ses aliments. Toutefois, il est important de vérifier la date de péremption pour garantir une qualité optimale : au-delà, le goût, l’apparence et la texture peuvent se détériorer.

Côté sécurité alimentaire, la consommation de ces produits reste généralement sans risque. Selon la Société suisse de nutrition, la viande se conserve de 3 à 12 mois, le poisson de 2 à 4 mois, les légumes de 6 à 12 mois, et les fruits de 8 à 12 mois.

Les surgelés peuvent-ils nuire à votre santé ?

En effet, les produits surgelés ne représentent pas de danger pour votre santé s’ils sont consommés dans de bonnes conditions. Le principal risque reste la rupture de la chaîne du froid, qui peut favoriser la multiplication bactérienne et provoquer des intoxications alimentaires.

Un stockage au-delà de la date limite recommandée peut également entraîner l’oxydation des lipides, altérant le goût et la texture.

Enfin, d’un point de vue diététique, certains surgelés contiennent des ingrédients ajoutés pour leur conservation, comme des corps gras, ce qui peut augmenter la valeur énergétique du produit comparé à son équivalent frais.

Quels sont les inconvénients des produits surgelés ?

Malgré leurs avantages, les aliments surgelés présentent aussi certains inconvénients. La perte de vitamines peut survenir si les aliments sont conservés trop longtemps, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle.

En plus, leur conservation dépend également de l’électricité, c’est à dire, en cas de panne ou d’absence de courant, les aliments risquent de se gâter rapidement.

Enfin, certains produits contiennent des ingrédients ajoutés pour prolonger leur durée de vie, comme des conservateurs, ce qui peut augmenter la valeur calorique par rapport à l’aliment frais.

Source : La Santé au quotidien