Yaourt : présenté comme sain, mais loin d’être aussi bénéfique qu’on le croit

Aliment ancestral présent dans de nombreuses cultures, le yaourt s’est imposé comme un incontournable de notre alimentation moderne. Riche en nutriments essentiels, il peut toutefois perdre ses vertus lorsqu’il est transformé en produit industriel aromatisé. Entre bienfaits nutritionnels et pièges marketing, voici comment faire le tri pour choisir des yaourts qui préservent réellement votre santé.

Les atouts nutritionnels du yaourt traditionnel

Le yaourt dans sa forme la plus pure constitue un concentré de nutriments bénéfiques pour l’organisme. Véritable allié de notre système digestif et de notre santé osseuse, il apporte naturellement:

– Des protéines de haute qualité
– Des probiotiques favorisant la flore intestinale
– Du calcium essentiel à la solidité osseuse
– De la vitamine B12, particulièrement importante pour les fonctions neurologiques

Les pièges des yaourts aromatisés industriels

Malgré leur image saine, les yaourts aromatisés du commerce cachent souvent des composants problématiques:

La surcharge en sucres ajoutés

La teneur en sucre représente le premier critère de vigilance. Un yaourt de qualité ne devrait pas dépasser 8 à 10 grammes de sucre total par pot. Pourtant, de nombreux produits en contiennent bien davantage, dissimulés sous diverses appellations comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre de canne ou le concentré de fruits.

L’omniprésence des additifs chimiques

Les édulcorants, arômes et colorants artificiels sont largement utilisés dans les yaourts industriels. Ces composés synthétiques ont été associés à des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et même de cancer. Méfiance particulière envers les mentions « arôme de synthèse » et les édulcorants comme l’aspartame ou l’acésulfame-K.

Les épaississants controversés

Pour obtenir une texture onctueuse sans utiliser suffisamment de lait, les industriels recourent à des épaississants. Le carraghénane notamment a été lié à des troubles digestifs et inflammatoires. À l’inverse, certains épaississants naturels comme les farines de pois chiche, de moringa ou de lentille représentent des alternatives moins problématiques.

Les 7 critères d’un yaourt aromatisé de qualité

1. Une liste d’ingrédients minimaliste

Un bon yaourt se reconnaît d’abord à sa simplicité. Privilégiez les produits ne contenant que deux ou trois ingrédients: lait pasteurisé, crème et cultures vivantes actives. Plus la liste est courte, moins le produit a subi de transformations.

2. Une teneur élevée en protéines

Les yaourts nutritionnellement intéressants offrent généralement au moins 10 grammes de protéines par portion. Cette richesse protéique garantit un meilleur pouvoir rassasiant et un intérêt nutritionnel supérieur.

3. La présence attestée de probiotiques

Les cultures vivantes actives mentionnées dans la liste des ingrédients témoignent de la présence de probiotiques bénéfiques. Ces micro-organismes favorisent l’équilibre de la flore intestinale et renforcent l’immunité.

4. L’absence ou la limitation des sucres ajoutés

Idéalement, optez pour un yaourt non sucré que vous pourrez personnaliser vous-même. Si vous préférez un produit déjà sucré, tournez-vous vers ceux utilisant des édulcorants naturels comme la stévia ou l’extrait de fruit du moine.

5. L’absence d’additifs synthétiques

Évitez systématiquement les yaourts contenant des colorants, des arômes artificiels ou des édulcorants de synthèse, même lorsqu’ils sont présentés comme « allégés ».

6. Une identité claire de produit laitier

Méfiez-vous des yaourts qui se positionnent comme des desserts. Plus ils s’éloignent de leur nature laitière originelle, moins ils conservent leurs qualités nutritionnelles intrinsèques.

7. Un potentiel de personnalisation

La meilleure approche reste souvent d’acheter un yaourt nature non sucré et de l’agrémenter soi-même selon ses goûts. Fruits frais, fruits secs ou une touche de miel permettent de contrôler précisément ce que vous consommez.

Source : Santé au quotidien