Découvrez pourquoi les lentilles sont le super-aliment santé à ne pas manquer

Les lentilles, un aliment bénéfique pour la santé

Les lentilles sont des légumineuses très populaires et faciles à intégrer dans l’alimentation. Il en existe plusieurs variétés, qui poussent à différents endroits dans le monde. En France, on trouve surtout des lentilles vertes et blondes, mais de plus en plus de rayons proposent aussi des lentilles corail. Il existe aussi des lentilles à la couleur brune, jaune ou noire, comme les lentilles Beluga.

Les lentilles peuvent être consommées toute l’année. Elles se conservent très bien sous forme sèche et entrent dans la préparation de nombreuses recettes, notamment en hiver : soupes, lentilles aux carottes, petits salés ou dahls mijotés. Elles peuvent aussi être dégustées froides en salade, avec du chou ou des dés d’emmental. Deux diététiciennes américaines ont récemment souligné les bienfaits nutritionnels de ces légumineuses et leur impact positif sur l’organisme.

Une richesse en fibres

Près de 90 % des Français ne consomment pas suffisamment de fibres, alors qu’il est recommandé d’en manger entre 25 et 30 grammes par jour. Les fibres sont essentielles pour le bon fonctionnement du microbiote intestinal, et elles contribuent à une meilleure santé globale. De plus, une alimentation riche en fibres favorise la satiété et aide à réguler la glycémie, réduisant ainsi les envies de grignotage.

Pour augmenter votre apport en fibres, privilégiez les lentilles vertes ou corail. Elles contiennent près de 8,5 g de fibres pour 100 g cuites, contre 6 g pour les lentilles blondes, selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses). Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements après en avoir consommé. Pour éviter cet inconfort, il est conseillé d’introduire progressivement les lentilles dans son alimentation.

Une source végétale de protéines de qualité

Les protéines sont indispensables pour la peau, les muscles et tous les tissus de notre corps. Il est recommandé de réduire sa consommation de viande et de poisson tout en assurant un apport suffisant en protéines végétales. La diététicienne américaine Courtney Pelitera explique que les lentilles, surtout lorsqu’elles sont associées à une céréale comme le riz, offrent un profil complet d’acides aminés. Cette combinaison permet d’obtenir une protéine aussi efficace que celle d’origine animale.

Un aliment favorable à la santé vasculaire

Les lentilles sont riches en potassium et en magnésium, deux minéraux qui aident à détendre les vaisseaux sanguins et à réguler le tonus vasculaire, selon Michelle Routhenstein, diététicienne spécialisée en cardiologie préventive. Maintenir une tension artérielle autour de 120/80 mmHg réduit les risques de maladies cardiovasculaires, comme l’infarctus ou l’accident vasculaire cérébral. Ces minéraux jouent un rôle clé dans l’équilibre des veines et des artères, permettant leur relâchement.

Les fibres solubles présentes dans les lentilles contribuent aussi à réduire le mauvais cholestérol, un autre avantage pour la santé du cœur. Michelle Routhenstein souligne que, en hiver, les lentilles se marient parfaitement avec les épices et les herbes, offrant des plats savoureux, nourrissants et réconfortants, idéaux pour cette saison.