Ce camembert à éviter absolument selon un médecin

Un camembert à éviter selon un médecin

Dans son nouveau livre Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste, coécrit avec la journaliste Valérie Expert (éditions First), le Dr Jean-Michel Cohen répond aux questions fréquentes des Français sur leur alimentation quotidienne. Il explique notamment l’importance de faire de bons choix lors des courses au supermarché.

Pour le médecin, les bonnes habitudes alimentaires commencent par sélectionner judicieusement les produits que l’on achète. Il passe régulièrement en revue les produits populaires dans les assiettes des Français, en particulier le fromage.

Selon le Dr Cohen, les fromages ont des intérêts nutritionnels similaires à ceux du lait, notamment en protéines. Cependant, leur teneur en protéines varie beaucoup selon le produit et leur contenu en eau, qui peut diluer ces protéines. Il insiste sur l’importance de bien choisir ses fromages.

Le principal problème des fromages réside dans leur teneur en matières grasses, qui en moyenne atteint 25 %. Cette teneur peut être inférieure à 10 % dans les versions allégées ou dépasser 30 % dans les produits plus riches.

Le calcium, un atout majeur

Le vrai avantage nutritionnel des fromages est leur richesse en calcium. Ces produits laitiers peuvent couvrir jusqu’à 70 % des besoins en calcium chez l’adulte. Ils contiennent également de la vitamine A et un peu de vitamine D.

Il faut cependant faire attention au sel. La teneur en sodium se situe en moyenne autour de 500 mg pour 100 g, mais peut atteindre 1 g pour certains fromages bleus. En cas de régime sans sel, il vaut mieux éviter ces produits, car le sodium favorise l’hypertension et la rétention d’eau.

Comment bien choisir son fromage ?

Le Dr Cohen recommande trois critères pour choisir un fromage en supermarché :

• Privilégier les fromages d’appellation contrôlée, qui ne contiennent ni conservateurs, ni additifs, ni colorants. Ces produits sont souvent de meilleure qualité et font partie du patrimoine gastronomique français.
• Prêter attention à la liste des ingrédients : plus elle est courte, mieux c’est. La quantité de matières grasses doit aussi être prise en compte pour évaluer la valeur calorique. Il est préférable de choisir un fromage qui vous plaît, en contrôlant la quantité consommée.
• Les fromages comme la mozzarella, la feta ou le fromage de chèvre frais ont généralement une faible teneur énergétique, ce qui peut être un avantage pour une alimentation équilibrée.

Il faut aussi faire attention aux produits allégés en sel ou en graisses. Ces versions ne sont pas toujours significativement moins riches, et peuvent réduire le plaisir de manger ces produits.

Les fromages à éviter

Le Dr Cohen déconseille notamment le Caprice des Dieux®. Bien qu’il ressemble à un camembert, c’est une spécialité plus grasse, enrichie en crème, avec une teneur en matières grasses pouvant atteindre 30 %. Il est aussi moins riche en protéines.

Concernant le camembert, il recommande plutôt le Camembert Le Rustique®, dont la teneur en matières grasses se situe entre 20 et 25 %, ce qui est raisonnable. Il précise que cette version est préférable aux produits enrichis en crème, comme le Caprice des Dieux.

En résumé, pour limiter la consommation de matières grasses et de sel, il vaut mieux privilégier des fromages simples, avec une composition courte et une teneur en graisse raisonnable.