Manger le soir : les conseils simples du célèbre nutritionniste dévoilés

Dans un contexte où les conseils alimentaires varient souvent et se contredisent, il peut être difficile de savoir quoi manger le soir. Dans son nouveau livre écrit avec la journaliste Valérie Expert, intitulé Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste, le Dr Jean-Michel Cohen souhaite apporter des réponses claires. Selon lui, l’objectif est de répondre à toutes les questions que se posent les lecteurs sur leur alimentation.

Le dîner est souvent pointé du doigt, jugé trop copieux et accusé de favoriser la prise de poids ou des nuits agitées. Pour le Dr Cohen, il existe un lien direct entre la qualité du sommeil et le poids. Il rappelle que « le sommeil de qualité est essentiel pour réguler le poids » et insiste sur l’importance de s’interroger sur la qualité de son sommeil lorsque l’on cherche à maigrir. La question des féculents est donc rapidement abordée dans ce contexte.

Les idées reçues sur les féculents le soir

Une croyance tenace veut que l’on doive absolument éviter les féculents le soir. Le Dr Cohen dénonce cette réputation négative, qui serait alimentée par de fausses explications. Il explique que cette rumeur repose sur deux idées reçues : d’une part, que les aliments ingérés le soir seraient stockés plus longtemps, car le corps serait en repos ; d’autre part, que tous les produits céréaliers, notamment les féculents, seraient de gros fournisseurs de sucres qui se transformeraient inévitablement en graisse.

Il rappelle que le corps humain fonctionne comme un réservoir : il puise de l’énergie en fonction de ses besoins, et les aliments ne sont pas utilisés immédiatement. Seul le sucre rapide, comme le sucre de table, les gâteaux ou les sodas, est brûlé immédiatement. La dépense énergétique, qui dépend de chaque individu, varie en moyenne entre 1200 et 1800 calories par jour. Le corps a donc besoin d’énergie même pendant le sommeil. Il est donc important de continuer à consommer des glucides, peu importe le moment de la journée.

Les féculents à privilégier le soir : pommes de terre et patate douce

Pour le dîner, le Dr Cohen ne recommande pas de supprimer complètement les féculents. Au contraire, il conseille de choisir ceux qui rassasient sans alourdir. Certains, comme la pomme de terre ou la patate douce, sont particulièrement recommandés. La patate douce, notamment, revient en force car elle contient plus de fibres que la pomme de terre classique.

Il précise que la pomme de terre, cuite à l’eau ou au four, est très rassasiante, facile à digérer, peu calorique (environ 100 calories pour 100 g) et a un faible impact sur la glycémie. Ces tubercules apportent également du tryptophane, un acide aminé qui favorise l’endormissement.

Intégrer ces féculents le soir sans alourdir le dîner

Les tubercules, comme la pomme de terre ou la patate douce, contiennent de l’amidon. Celui-ci se dégrade en tryptophane, qui stimule la production de mélatonine, l’hormone du sommeil. Cela contribue à apaiser et rassasier avant de dormir.

Une portion de ces féculents, accompagnée de légumes et d’une protéine maigre, constitue un dîner léger mais rassasiant. C’est une solution simple pour manger équilibré tout en favorisant un sommeil réparateur.