Œufs cuits : combien de temps peut-on les conserver au frigo ?
Les œufs sont une source riche de protéines et que l’on trouve souvent dans les cuisines, tant ils sont faciles à cuisiner. Mais combien de temps peut-on conserver nos œufs cuits ?
Cuire un œuf change sa composition chimique
Cuire des œufs provoque une série de changements physiques et chimiques dans l’aliment. Les protéines présentes dans le blanc d’œuf et dans le jaune subissent une coagulation, lui donnant une texture solide. Ce qu’on appelle communément des œufs cuits.
La coquille d’œuf est une barrière naturelle qui protège ce dernier des bactéries et des contaminants extérieurs. Cuits, les œufs sont donc plus vulnérables. Ils peuvent être contaminés une fois stockés.
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