Réduisez votre cholestérol dès le petit-déjeuner avec le pain de seigle

Le cholestérol est un lipide essentiel au bon fonctionnement de notre corps. Cependant, lorsqu’il est en excès, il peut devenir dangereux. En effet, un taux élevé augmente le risque de maladies cardiovasculaires, telles que l’infarctus ou l’AVC, surtout après 45 ans. Pour réduire ces risques, il est important d’adopter de bonnes habitudes alimentaires, notamment dès le petit-déjeuner.

Le pain de seigle, un allié pour la santé

Selon la diététicienne Kezia Joy, conseillère médicale chez Welzo, il est préférable de privilégier le pain de seigle plutôt que le pain blanc traditionnel. Le pain de seigle possède un index glycémique faible, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes diabétiques.

Ce pain contient des fibres solubles appelées arabinoxylanes, ainsi que des composés comme les lignanes et des antioxydants. Ces éléments sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le Dr Joy explique que ces composants favorisent la formation d’acides biliaires à partir du cholestérol LDL circulant dans le foie. Cela permet de réduire modestement mais significativement le « mauvais » cholestérol.

Les avantages du pain de seigle

Contrairement aux farines raffinées, le seigle conserve le son et les germes nutritifs lors de la mouture. Son index glycémique bas, sa texture dense, sa richesse en fibres et ses amidons à digestion lente permettent une libération progressive du glucose dans le sang. Cela évite les pics de glycémie, les pertes d’énergie soudaines et les fringales.

Le pain de seigle au levain est encore plus favorable. La fermentation naturelle ralentit la digestion des glucides, ce qui contribue à maintenir un niveau de glucose stable après les repas.

Comment choisir son pain de seigle ?

Lors de vos courses, la spécialiste recommande de lire attentivement l’étiquette. Il faut vérifier que la mention « 100 % seigle complet » ou « farine de seigle complète » figure parmi les ingrédients principaux.

Il est conseillé d’éviter les produits étiquetés « seigle léger » ou « mélange de seigle », qui contiennent souvent autant de blé raffiné que de seigle. Un bon pain de seigle devrait contenir au moins 35 grammes de fibres par tranche et peu de sucre ajouté.

Privilégiez également un pain au levain naturel, élaboré à partir de cultures sauvages. Plus le pain est foncé et dense, plus il conserve ses qualités nutritionnelles, ce qui favorise une glycémie plus basse et un meilleur taux de cholestérol.

Le cholestérol : un rôle essentiel mais à surveiller

Le cholestérol est nécessaire pour la construction et la stabilité des membranes cellulaires. Il intervient aussi dans la synthèse de certaines hormones. La majorité du cholestérol est produite par le foie, le reste provient de l’alimentation.

Son transport dans le sang est assuré par deux types de protéines : les lipoprotéines de haute densité (HDL) et celles de faible densité (LDL). Les HDL, qualifiées de « bon » cholestérol, empêchent la formation de plaques d’athérosclérose et aident à éliminer l’excès de cholestérol. Les LDL, ou « mauvais » cholestérol, distribuent l’excès aux organes, mais favorisent la formation de dépôts dans les artères, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires.

Le taux de cholestérol total doit être inférieur à 2 g/l, selon l’Assurance Maladie. Le LDL doit idéalement être en dessous de 1,6 g/l, tandis que le HDL doit dépasser 0,4 g/l.