Coquilles Saint-Jacques surgelées : danger ou déception à l’horizon

Les coquilles Saint-Jacques surgelées : attention aux produits décevants

La noix de Saint-Jacques est un plat phare lors des repas de fête, notamment au réveillon. Les versions surgelées, plus pratiques, se vendent souvent autour de 20 € le kilo. Cependant, derrière ces sachets glacés se cachent parfois des coquillages gonflés d’eau et susceptibles de contenir des traces de métaux lourds, alertent les experts de 60 Millions de consommateurs.

Dans son dernier rapport, l’association a analysé 15 références de noix de Saint-Jacques surgelées. Elle a examiné le rapport eau/protéines, recherché près de 800 pesticides, métaux lourds, plastifiants et micro-plastiques. Les résultats révèlent plusieurs produits de mauvaise qualité, tant sur le plan sanitaire que sur le rapport qualité-prix. Certaines marques sortent du lot par leur déception.

Les marques les moins satisfaisantes

Le magazine rappelle que ces coquillages, en théorie, sont bénéfiques pour la santé : peu caloriques, riches en oméga-3 et festifs. Mais toutes les références ne tiennent pas leurs promesses. Pour évaluer la qualité, les experts ont mesuré l’humidité par thermogravimétrie et la teneur en protéines via la quantification de l’azote. Cela permet d’identifier d’éventuels gonflements à l’eau.

Le rapport indique que certaines pratiques consistent à augmenter artificiellement le poids des coquilles en y ajoutant de l’eau, ce qui n’est pas conforme. Le magazine met en garde contre ce gonflage, qui peut tromper le consommateur et faire grimper la facture.

Parmi les références les moins satisfaisantes, deux se démarquent par leurs résultats très faibles : Costa et Escal, avec une note de 9,9/20. Deux autres, Leader Price et Monoprix, obtiennent une note juste au-dessus, avec 12,9/20.

Des anomalies d’étiquetage

L’association souligne également des problèmes d’étiquetage. La réglementation impose de mentionner le pourcentage d’eau ajoutée, ainsi que les additifs utilisés, comme les polyphosphates ou l’acide citrique. Or, ces règles ne sont pas toujours respectées ou sont mal appliquées.

Les consommateurs paient souvent un prix élevé pour un produit dont une partie importante du poids est constituée d’eau. Cela réduit la quantité de chair réelle, surtout lors d’un repas de fête. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) confirme que des anomalies d’étiquetage sont régulièrement constatées. Certains produits, présentés comme frais, indiquent de façon peu claire qu’ils sont saumurés ou comportent de l’eau ajoutée. La réglementation impose que ces ajouts soient explicitement mentionnés sur l’emballage.

Présence de métaux lourds, notamment le cadmium

Une autre conclusion inquiétante de l’enquête concerne la présence de métaux lourds dans toutes les noix analysées. En particulier, du cadmium, toxique pour les reins. Toutefois, les taux détectés restent en dessous des seuils réglementaires.

En revanche, aucune trace de pesticides agricoles n’a été trouvée, à l’exception d’un biocide dans une noix importée d’Argentine, probablement d’origine industrielle. Le principal risque provient donc de l’exposition aux métaux lourds et du manque de transparence dans l’étiquetage.

Deux marques en meilleure position

Malgré ces mauvaises surprises, deux références se démarquent par leur qualité. Il s’agit des noix de Saint-Jacques de Normandie Marès, avec une note de 17,9/20, et celles de Maison Thiriet, avec 17,8/20.

La marque Normandie Marès se distingue en proposant une espèce très cotée, pêchée en France, avec un faible taux d’eau et peu de polluants, hormis quelques traces de métaux lourds. Son prix reste toutefois un peu élevé.

Recommandations pour les consommateurs

Pour éviter les mauvaises surprises, l’association conseille de bien vérifier l’étiquette avant d’acheter. Il faut notamment rechercher la mention « préparation à base de noix de Saint-Jacques » et le pourcentage d’eau ajoutée. Ces précautions permettent de choisir des produits de meilleure qualité, surtout pour les fêtes.