Pain : Que Choisir dénonce les pièges cachés dans votre baguette favorite

Une étude de l’UFC-Que Choisir sur la qualité du pain

Le pain est un aliment incontournable de la cuisine française, présent à chaque repas. Cependant, tous les pains ne se valent pas en termes de qualité et de composition. Une étude menée en 2023 par l’UFC-Que Choisir a révélé d’importantes différences entre plusieurs enseignes de boulangerie et a souligné certains problèmes liés à la composition de certains produits.

L’enquête a analysé les pains de quatre chaînes : Marie-Blachère, Paul, La Mie Câline et Boulangerie Louise. Les experts ont évalué la quantité de sel et de fibres, ainsi que la qualité des ingrédients dans différents types de pain, notamment les baguettes blanches, pains complets et pains de campagne. Selon l’association, « les pains complets arrivent en tête de notre classement, les baguettes sont à la traîne, et des différences notables de qualité sont observées entre les enseignes. »

Marie-Blachère en tête, Boulangerie Louise en bas de classement

Marie-Blachère s’est particulièrement distinguée avec une note moyenne de 13,3 sur 20. Son pain complet a obtenu un excellent score de 16/20 et possède un Nutri-Score A, ce qui indique une forte richesse en fibres et un bon équilibre nutritionnel.

Paul et La Mie Câline ont obtenu des résultats honorables, se classant en deuxième position. Notamment, le pain de campagne de Paul a été noté 14/20.

À l’inverse, Boulangerie Louise a affiché les pires résultats. Sa baguette a reçu une note de 7,9/20, et son pain de campagne 8,5/20. Ces produits ont été critiqués pour leur forte teneur en sel et la présence d’additifs. Leur Nutri-Score, D, est considéré comme préoccupant, surtout pour un aliment consommé quotidiennement par de nombreux Français.

Un problème de transparence

L’étude met également en lumière un manque d’étiquetage clair dans certaines boulangeries. De nombreux consommateurs ignorent la composition exacte de leur pain, ce qui limite leur capacité à faire des choix éclairés. Certains pains contiennent des quantités de sel si élevées qu’elles peuvent être comparables à celles de produits très salés comme les chips.

Face à ces constats, l’UFC-Que Choisir recommande que le Nutri-Score soit obligatoirement affiché sur tous les pains vendus. Il serait également judicieux de privilégier les pains à base de farines complètes et biologiques. Enfin, réduire la teneur en sel permettrait d’améliorer la qualité nutritionnelle des produits.