Ces aliments qui menacent votre santé

Nous avons tous ces aliments dans nos placards, mais ils ne sont pas toujours aussi inoffensifs qu’ils en ont l’air. Parmi eux, la vinaigrette toute prête, le fromage râpé en sachet et les cubes de bouillon. Bien qu’ils soient pratiques pour assaisonner nos plats, ces produits sont souvent très transformés et contiennent de nombreux additifs.

Selon des études publiées par The Lancet, ces aliments peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Leur consommation régulière est liée à des risques d’obésité, de diabète ou encore de dépression. Les chercheurs ont d’ailleurs alerté les autorités sanitaires sur la nécessité de prendre des mesures pour limiter leur usage.

Les légumes pré-coupés : un choix à revoir

Les sachets de légumes coupés en portions pratiques semblent être une solution rapide et saine. Pourtant, ils perdent rapidement leurs nutriments, comme la vitamine C et les antioxydants, après quelques jours au réfrigérateur. Lorsqu’on coupe un légume ou un fruit, il est exposé à l’air, ce qui entraîne une oxydation et une perte de bienfaits.

Une meilleure alternative : les légumes surgelés

Pour préserver les nutriments, il est conseillé de privilégier les légumes surgelés. Ces derniers sont récoltés, pelés, coupés et congelés en quelques heures, ce qui permet de conserver une grande partie de leurs qualités nutritionnelles. La congélation ralentit aussi la dégradation des nutriments, contrairement aux légumes frais qui peuvent perdre leurs vitamines avec le temps.

Les vinaigrettes toutes faites et les salades en sachet

Yalda Alaoui, nutritionniste, dénonce les vinaigrettes industrielles, riches en émulsifiants et épaississants comme la gomme xanthane. Ces additifs peuvent perturber la flore intestinale. De plus, elles sont souvent lavées avec une solution faiblement chlorée, ce qui pourrait affecter la fonction thyroïdienne.

Une alternative simple et saine

Pour la salade, il est préférable d’acheter des légumes non lavés et de les laver soi-même. Pour la vinaigrette, la nutritionniste recommande de la préparer maison : prendre un pot de confiture, y ajouter une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre et un peu d’huile d’olive, puis secouer le tout.

Les cubes de bouillon : des additifs à limiter

Les cubes de bouillon, très utilisés pour relever les plats, sont souvent ultra-transformés. Ils contiennent des additifs comme la maltodextrine, des colorants et des exhausteurs de goût, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Des alternatives naturelles

Yalda Alaoui privilégie les herbes et épices pour assaisonner ses plats. Elle utilise par exemple de la poudre d’ail avec du sel, en choisissant du sel gemme, marin ou de l’Himalaya, qui sont moins riches en sodium. Elle recommande également la pâte d’anchois ou de miso, qui apportent une saveur umami comparable à celle des cubes de bouillon.

Le fromage râpé en sachet : à consommer avec modération

Le fromage râpé en sachet est un ingrédient courant dans nos recettes de pâtes. Cependant, il contient souvent des agents anti-agglomérants, comme la fécule de pomme de terre ou la cellulose, qui peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences.

Une alternative simple

Il est préférable de râper soi-même le fromage, ce qui ne prend qu’une minute et est plus sain. Si râper n’est pas possible, la feta émiettée peut être une bonne option : elle contient des probiotiques, est plus facile à digérer, et sa saveur salée permet de réduire la quantité de sel ajoutée.