Pain : savoureux mais à consommer avec modération

Le pain : un aliment essentiel mais à consommer avec modération

Le pain est un aliment très répandu en France. Selon une étude récente du Crédoc, 98 % des Français en consomment régulièrement. Pour plus de la moitié d’entre eux, cela va jusqu’à plusieurs fois par jour. Apprécié sous différentes formes, comme en tartines, en sandwich ou avec du fromage, il fait partie intégrante des recettes françaises.

Quel impact sur la santé ?

Malgré sa popularité, le pain est parfois accusé de causer des troubles digestifs ou de faire gonfler le ventre. Pourtant, selon des experts en nutrition, il peut être bénéfique pour la santé si l’on fait des choix judicieux et si l’on ne consomme pas en excès. Le Dr Vanessa Kimbell, spécialiste britannique, insiste sur l’importance de sélectionner des pains de qualité pour profiter de leurs bienfaits, notamment chez ceux qui ont des problèmes digestifs.

Ce qui se passe dans votre corps lorsque vous mangez du pain

Longtemps décrié, le pain reste une source importante d’énergie pour le cerveau et les muscles. Il fournit des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales et des vitamines B. De plus, il est naturellement pauvre en lipides. Toutefois, tous les pains ne se valent pas. Le pain blanc industriel, souvent ultra-transformé, est pauvre en fibres et riche en glucides rapides, ce qui peut provoquer des pics de glycémie. Des études récentes de The Lancet mettent en garde contre la consommation régulière d’aliments ultra-transformés, associée à un risque accru de diabète, d’obésité, de troubles hormonaux et de dépression.

Les pains à privilégier pour la santé

Les experts recommandent d’opter pour des pains à fermentation lente, comme le pain complet. Grâce à sa richesse en fibres, il favorise la santé du microbiote intestinal en nourrissant les bonnes bactéries. Il diffuse également son énergie plus progressivement dans l’organisme, ce qui facilite la digestion et la meilleure absorption des minéraux et nutriments. En outre, sa teneur en vitamines B et en antioxydants peut aider à lutter contre le stress oxydatif et pourrait participer à la prévention de certains cancers, selon le Dr Kimbell.

Combien de tranches par jour sont-elles sans danger ?

Selon la spécialiste, tout dépend de l’équilibre alimentaire. Elle conseille de consommer environ 100 grammes de pain par jour, soit deux à quatre tranches, selon ses besoins énergétiques et son niveau d’activité. Par exemple, pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il est conseillé de limiter cette consommation à deux tranches par jour. Manger trop de pain, surtout en plus d’autres féculents comme les pâtes ou les pommes de terre, peut entraîner des ballonnements et, à long terme, une prise de poids.

Les pains recommandés pour la digestion et la santé intestinale

Le Dr Vanessa Kimbell recommande deux types de pain particulièrement bénéfiques pour la digestion : le pain au levain, préparé à partir d’une pâte naturellement fermentée, et le pain complet germé. Ce dernier est obtenu en trempant puis en faisant germer les grains avant de les moudre, ce qui le rend plus facile à digérer. Le pain au levain, grâce à sa fermentation lente, permet une meilleure assimilation des nutriments et limite les ballonnements.

Pour maintenir une bonne santé intestinale, il est aussi conseillé de privilégier des pains composés d’un mélange de céréales et de graines. Chaque céréale ayant des composants spécifiques, elles nourrissent la diversité microbienne de l’intestin. Une alimentation riche en fibres, comme celle de nos ancêtres, contribue également à réguler le transit et à prévenir la constipation.