Attention aux pains industriels : ce qu’ils cachent derrière leur croûte

Une enquête qui révèle des compositions inquiétantes

Des pains séduisants mais loin d’être irréprochables

Certains pains industriels, malgré leur croûte dorée et leur odeur appétissante, cachent une composition très différente de celle d’une baguette artisanale. Selon l’enquête de l’UFC-Que Choisir, ces produits contiennent souvent des farines de mauvaise qualité, des additifs, voire des traces de pesticides. Ces éléments sont préoccupants pour des produits consommés quotidiennement par des millions de Français. L’étude montre que l’aspect visuel ne garantit pas la qualité nutritionnelle ni le respect des méthodes traditionnelles.

Une méthodologie rigoureuse sur trois types de pains

Pour évaluer la qualité des produits, l’organisation a analysé trois types de pains : la baguette blanche, le pain complet et le pain de campagne. Elle a examiné la teneur en sel, la présence d’additifs, la qualité des farines et l’équilibre nutritionnel. Plusieurs enseignes, dont Paul, Marie Blachère, La Mie Câline et la Boulangerie Louise, ont été contrôlées. Cette démarche précise permet de mieux comprendre les pratiques industrielles et d’aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

Une enseigne particulièrement mal notée

Parmi toutes les chaînes testées, la Boulangerie Louise obtient des résultats faibles. La baguette blanche y a reçu seulement 7,9 sur 20, le pain de campagne 8,5 et le pain complet 10,6. Ces notes montrent un manque de qualité général et des compositions décevantes selon les experts. Pourtant, cette enseigne est très présente sur le territoire, ce qui peut surprendre les clients qui pensaient acheter des produits de confiance.

Trop de sel, trop d’additifs : quand le pain devient un risque

Un excès de sel qui inquiète les nutritionnistes

Selon Journal Des Femmes, l’un des points les plus préoccupants concerne la quantité de sel. L’enquête révèle que cette teneur dépasse souvent largement les recommandations. Par exemple, une moitié de baguette d’une enseigne mal notée représente près de 45 % du maximum conseillé par l’OMS. Ce niveau est même supérieur à celui de certains paquets de chips. À long terme, une consommation excessive de sel augmente les risques d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Le pain, habituellement considéré comme un aliment simple, peut alors devenir un facteur de risque pour la santé.

Additifs, améliorants et farines pauvres en nutriments

Un pain traditionnel ne comporte que quatre ingrédients : farine, eau, levure ou levain, et sel. Pourtant, de nombreux produits analysés en contiennent des additifs, des améliorants technologiques et des farines de faible qualité. Ces ajouts permettent de standardiser la production, d’optimiser la gonflette ou la conservation, mais au détriment de la valeur nutritionnelle. Même le pain complet, souvent perçu comme plus sain, affiche parfois un profil peu satisfaisant chez certaines enseignes. Ces pratiques illustrent la transformation industrielle de la boulangerie.

Une image trompeuse et un appel à la vigilance

Les vitrines de ces chaînes, remplies de pains dorés, donnent l’illusion d’une boulangerie artisanale. Pourtant, l’enquête montre que la réalité est souvent industrielle et peu qualitative. Pour les consommateurs, cela doit être un signal d’alarme : il est essentiel de lire les étiquettes, de s’informer et de ne pas se fier uniquement à l’apparence ou au nom de l’enseigne. Un “beau” pain n’est pas toujours un bon pain, et la vigilance reste indispensable pour préserver sa santé.