Crème fraîche : un super aliment ou Un danger pour votre cœur ?

Les matières grasses, telles que les huiles, la crème fraîche ou le beurre, jouent un rôle essentiel dans la cuisine. La crème fraîche, un produit laitier d’origine animale, a souvent été critiquée dans le passé en raison de sa forte teneur en acides gras saturés et mono-insaturés.

Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, rappelle que la consommation excessive d’acides gras saturés, dits « athérogènes », peut favoriser la formation de plaques d’athérome dans les artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, ces graisses restent nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Il ne faut donc pas supprimer totalement les matières grasses, mais plutôt choisir celles qui sont de meilleure qualité et en limiter la quantité dans la cuisine.

À Top Santé, nous utilisons l’application Yuka pour analyser la composition des produits alimentaires et cosmétiques. Chaque produit y reçoit une note sur 100, qui évalue la qualité nutritionnelle, la présence d’additifs et la dimension biologique. L’objectif est d’aider les consommateurs à faire des choix plus sains au quotidien. Voici un aperçu des crèmes fraîches les mieux notées et les plus inoffensives pour la santé.

Crème Bio Soya cuisine : 82/100

La crème Bio Soya cuisine obtient la note de 82/100. Elle est considérée comme « excellente » par Yuka. Issue de l’agriculture biologique, elle est riche en protéines, faible en calories et pauvre en graisses saturées. La quantité de sucre et de sel est presque inexistante. Mis à part quelques additifs dont le risque est limité, le produit semble sans danger.

Crème Sojami à cuisiner : 76/100

La crème Sojami, également classée « excellente », a obtenu 76/100. Elle partage plusieurs avantages : bio, riche en protéines, pauvre en sucre, en graisses saturées et en sel, tout en étant peu calorique. La liste d’additifs est courte et leur risque est limité.

Crème fraîche légère épaisse Bio Elle & Vire : 64/100

Cette crème bio, notée « bonne » par Yuka, ne contient aucun additif, avec peu de sucre et de sel. Elle est également riche en protéines et présente un impact calorique faible. La principale réserve concerne sa teneur en graisses saturées.

Pourquoi certaines crèmes de supermarché posent problème ?

Les versions allégées ou semi-épaisses des crèmes contiennent souvent des amidons, épaississants ou émulsifiants ajoutés par l’industrie agroalimentaire. Ces ingrédients permettent d’obtenir la texture souhaitée, mais allongent la liste des composants et rendent la composition nutritionnelle moins intéressante.

De plus, certaines crèmes végétales, présentées comme des alternatives plus saines, peuvent contenir une forte proportion de graisses saturées. Ces produits ne garantissent pas toujours les bénéfices nutritionnels espérés.