Kebab : un plaisir gourmand ou un danger pour votre santé

Le kebab est souvent associé à un plaisir gourmand et réconfortant, que ce soit après une soirée ou lors d’un déjeuner pressé. Cependant, il est également considéré comme un aliment riche en calories. Mais est-ce vraiment si néfaste pour la santé ?

Un menu kebab avec frites peut atteindre entre 1000 et 1200 calories, ce qui représente presque la moitié des besoins caloriques quotidiens d’un adulte moyen. Entre le pain blanc, les frites et les sauces, ce repas concentre beaucoup d’énergie. La bonne nouvelle, c’est qu’en modifiant sa composition, il est possible de faire un kebab plus sain.

Ce qui peut nuire à votre santé avec un kebab

Selon Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, le principal problème vient du duo pain plus frites. « La quantité de glucides apportée par le pain et les frites est trop importante », explique-t-il. Ces deux éléments représentent déjà environ 800 calories, avant même d’ajouter la viande ou la sauce.

Un kebab avec frites peut aussi contenir près de 41 grammes de lipides et 6 grammes de sel, ce qui atteint presque la dose maximale recommandée pour une journée. Les frites, la viande grasse de mouton ou d’agneau, et les sauces à base de mayonnaise forment un mélange très gras et salé. Ce type de repas peut rassasier, mais aussi fatiguer le corps.

Le bon choix pour un kebab plus sain selon un nutritionniste

Pour limiter les effets négatifs, Raphaël Gruman conseille d’éviter les frites et de faire attention aux sauces. « La viande de kebab est marinée, elle n’est pas sèche, donc il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sauce », précise-t-il. En retirant les frites et en limitant la quantité de sauce, on peut réduire presque de moitié le nombre de calories d’un kebab.

Si vous souhaitez ajouter de la sauce, privilégiez une sauce blanche au yaourt qui est moins grasse que celles à base de mayonnaise. Le ketchup est aussi une option plus légère. Enfin, n’oubliez pas d’incorporer des crudités : salade, tomates, oignons. Ces légumes apportent des fibres qui ralentissent l’absorption du sucre, ce qui diminue l’impact sur la glycémie et évite les coups de faim après le repas.

Comment composer un kebab plus équilibré

Pour un kebab plus sain, il faut faire quelques choix simples au comptoir : conserver le pain, opter pour une viande maigre comme le poulet, éliminer les frites, et remplir le sandwich de légumes. Il est conseillé de demander « beaucoup de crudités, peu de sauce blanche, pas de frites » et d’accompagner le tout d’eau ou d’une boisson non sucrée. Avec ces ajustements, le kebab reste copieux tout en étant plus équilibré.