Pourquoi la sardine est le secret santé oublié à découvrir absolument

Un petit poisson gras, souvent oublié dans nos placards, attire de plus en plus l’attention du Dr Jimmy Mohamed. Dans son livre Zéro contrainte pour rester jeune, le médecin généraliste souligne les bienfaits d’un aliment du quotidien qu’il considère sous-estimé pour la santé du cœur, du cerveau et de l’immunité.

Il s’agit de la sardine, un aliment emblématique du régime méditerranéen. Le Dr Mohamed va jusqu’à dire : « Vous connaissez le slogan ‘5 fruits et légumes par jour’ ? J’ajouterai certainement : ‘et une sardine !’ ». Cette phrase illustre l’importance qu’il souhaite lui accorder dans notre alimentation.

Pourquoi le Dr Jimmy Mohamed recommande-t-il la “cure de sardines” ?

Au départ, le médecin savait déjà que la sardine était très nutritive. Cependant, sa conviction s’est renforcée lors d’un voyage au Portugal, où ce poisson est très présent dans la cuisine locale. Là-bas, il a constaté que la sardine fait partie intégrante du quotidien, loin de l’image peu appétissante d’un simple conserve au fond du placard.

Face aux patients qui demandent souvent des compléments en zinc, magnésium ou vitamine C, il a décidé de proposer une alternative : la sardine. Ce poisson gras est riche en potassium, magnésium, zinc, fer, taurine et d’autres nutriments essentiels, qui contribuent à réduire l’inflammation et le stress oxydatif liés aux maladies cardiovasculaires. En plus, la sardine reste un aliment simple et abordable.

Sardine ou poulet : le comparatif des protéines

En termes de protéines, la sardine n’a rien à envier au poulet. Elle en fournit environ 25 grammes pour 100 grammes, ce qui est comparable. Selon le Dr Mohamed, « les protéines sont indispensables à la construction musculaire. Elles font partie des trois familles de macronutriments essentiels à notre apport énergétique ».

Les protéines jouent aussi un rôle dans la régénération des ongles, des cheveux, de la peau, ainsi que dans la fabrication des anticorps, qui nous protègent contre les infections. Pour un adulte en bonne santé, les autorités de santé recommandent un apport quotidien de 0,83 g de protéines par kilogramme de poids. Une boîte de sardines à l’huile couvre déjà la moitié de cette quantité, tout en apportant des acides gras bénéfiques.

Les autres atouts de la sardine : oméga-3 et pollution

Un autre avantage de la sardine est sa richesse en oméga-3. Le Dr Mohamed rappelle que 60 % de la masse du cerveau est constituée d’acides gras, principalement des oméga-3. Ces acides gras sont essentiels pour le développement et le fonctionnement du cerveau ainsi que pour la rétine. Notre organisme ne peut pas les synthétiser, il est donc important de les intégrer via l’alimentation.

Dans un contexte occidental où l’on consomme peu de bons gras et beaucoup de fast-food, la sardine apparaît comme une solution nutritionnelle efficace. Elle permet d’obtenir ces acides gras indispensables de façon naturelle.

Le médecin insiste également sur un point rassurant : plus un poisson est petit, moins il concentre de polluants. La sardine, qui se trouve en bas de la chaîne alimentaire, est moins contaminée que des poissons plus grands comme le saumon ou la dorade. « Le saumon ou la dorade, si populaires, sont nettement plus contaminés que la sardine », précise-t-il. Il recommande donc d’en consommer plusieurs fois par semaine pour profiter de ses bienfaits tout en limitant l’exposition aux polluants.