Pistaches : l’incroyable secret pour manger sainement sans grossir

La pistache est souvent consommée lors de l’apéritif, mais elle est aussi considérée comme une bombe calorique. Beaucoup se demandent si ce fruit à coque, riche en graisses, peut s’intégrer dans un régime pour garder la ligne.

Les recherches récentes remettent en question cette idée. En effet, grâce à leur richesse en antioxydants, fibres, protéines et bonnes graisses, les pistaches peuvent constituer un encas sain pour la santé cardiovasculaire et le poids, à condition de respecter une portion adaptée. Voici les recommandations d’un nutritionniste à ce sujet.

Une portion recommandée : 49 pistaches par jour

Une étude menée par des chercheurs du Centre Médical de l’Université Vanderbilt a montré qu’une portion quotidienne de 49 pistaches, soit environ 28 grammes, constitue une bonne source de fibres, de cuivre, de protéines, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine. L’étude a été réalisée sur 84 adultes âgés de 22 à 36 ans, présentant au moins un facteur de risque de syndrome métabolique : hypertension, glycémie élevée, excès de graisse abdominale ou cholestérol LDL élevé.

Les participants ont été divisés en deux groupes. L’un consommait chaque jour 28 g de fruits à coque non salés, dont des pistaches. L’autre mangeait des collations à base de glucides, comme des bretzels ou des crackers, sans changer leur alimentation ou leur activité physique. Après 16 semaines, les chercheurs ont constaté une réduction de 67 % du score de risque de syndrome métabolique chez les femmes, et de 42 % chez les hommes ayant consommé des fruits à coque.

Les pistaches, un allié pour le poids

Les scientifiques soulignent aussi que les pistaches sont rassasiantes. Plusieurs études réalisées dans différents pays ont montré qu’ajouter une collation quotidienne de fruits à coque ne provoque pas de prise de poids. Au contraire, cela peut aider à perdre du poids en réduisant l’appétit.

Les pistaches peuvent également contribuer à prévenir les maladies cardiaques. Leur composition en graisses poly-insaturées et mono-insaturées, en acide linoléique, en polyphénols et en stérols végétaux permet de réguler le taux de cholestérol dans le sang.

Un expert en nutrition, Mike Roussell, précise que cette étude montre que grignoter des pistaches peut avoir un impact positif sur la santé. Il insiste sur l’importance de changer ses habitudes alimentaires pour lutter contre le syndrome métabolique, qui touche des populations de plus en plus jeunes et âgées. Manger des pistaches en encas est une habitude simple à adopter.

Comment consommer les pistaches sans se priver

Il faut toutefois rester prudent : les fruits à coque sont riches en graisses et en calories. Le Dr Jacques Fricker, nutritionniste, recommande de consommer ces fruits avec modération. Il conseille notamment de choisir des pistaches nature ou peu salées, de les peser pour maîtriser la portion, et de les préférer comme encas de l’après-midi ou en apéritif, plutôt que des biscuits.

Garder les coquilles en vue peut aussi aider à ne pas dépasser la quantité recommandée. La clé est donc de consommer ces fruits à coque régulièrement, mais avec modération, pour profiter de leurs bienfaits sans prendre de poids.