Attention aux céréales trop sucrées pour le petit déjeuner

Les céréales pour petit déjeuner sont très présentes dans les rayons des supermarchés. Cependant, selon le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen, ces produits sont souvent riches en énergie. Cette richesse provient non seulement des glucides naturels contenus dans les céréales, mais aussi de sucres ou autres ingrédients sucrés ajoutés.

Les procédés industriels, comme la thermo-extrusion qui donne aux céréales leurs formes ludiques, modifient l’amidon et augmentent l’index glycémique. Par comparaison au pain complet, ces céréales ont tendance à provoquer une sensation de faim plus rapidement.

Surveiller la composition

Dans son ouvrage « Guide d’achat pour bien manger », Jean-Michel Cohen recommande de faire attention à certains seuils nutritionnels. Il conseille que les céréales ne dépassent pas 400 kcal pour 100 g, avec 10 à 12 % de lipides et 20 à 25 % de sucres simples. Il est également important de vérifier que ces céréales figurent en première position dans la liste des ingrédients, plutôt que le sucre ou le sirop de glucose.

L’expert déconseille d’acheter des produits aux couleurs vives, aux fourrages très sucrés, ou avec des mentions marketing trompeuses. Il recommande aussi d’éviter les versions « minceur », qui ne sont pas toujours meilleures pour la santé.

Le conseil du nutritionniste

Pour lui, « le meilleur choix est souvent le plus simple ». Il conseille de privilégier les flocons d’avoine, les pétales nature ou les mueslis sans sucres ajoutés. Ces options sont riches en fibres, en protéines, en minéraux et vitamines, notamment grâce aux fruits secs qu’elles contiennent.

Concernant le prix, il met en garde contre certaines augmentations tarifaires. Dépenser plus de 10 euros par kilogramme pour des céréales basiques semble excessif. Et acheter en vrac n’est pas toujours synonyme d’économie.

Il rappelle aussi qu’un petit déjeuner simple, composé de tartines de pain beurré, d’un produit laitier et d’un fruit, reste une option très équilibrée et souvent moins coûteuse.

Les quatre marques recommandées

Malgré ses réserves, Jean-Michel Cohen recommande quatre références de céréales :

• Weetabix (95 % de blé complet) : une recette simple, sans additifs, avec peu d’ajout de graisses et un taux de sucre raisonnable de 4 %. C’est un bon choix.
• All-Bran Fibres Plus de Kellogg’s : idéal pour augmenter l’apport en fibres, avec 10 g par portion de 40 g. Son taux de sucres est de 18 %.
• Flocons d’avoine Quaker : riches en fibres et en bêtaglucanes, qui ralentissent l’absorption du glucose et des graisses.
• Original Fitness de Nestlé : avec presque deux fois moins de sucres que d’autres céréales similaires, et une teneur en fibres plus élevée, bien que la recette puisse encore être améliorée.