Réduisez vos sauces grasses en 2 clics avec cette astuce simple

Une astuce simple pour alléger ses sauces

Dans son nouveau livre, le nutritionniste Jean-Michel Cohen partage une méthode facile pour réduire la teneur en matières grasses des sauces classiques comme la mayonnaise, la tartare, la César ou l’aïoli. Cette solution permet de continuer à se faire plaisir tout en mangeant plus sainement.

Le contexte : des sauces riches en calories

Les sauces telles que la tartare ou la César sont souvent très caloriques. Leur composition de base inclut généralement de la mayonnaise, composée d’œufs, d’huile végétale et de moutarde. Résultat : elles apportent beaucoup de matières grasses et de calories, ce qui peut poser problème pour ceux qui surveillent leur alimentation.

Une alternative saine : remplacer une partie de la mayonnaise

Pour alléger ces sauces, le médecin recommande de remplacer une partie de la mayonnaise par du fromage blanc. Cette astuce simple permet de réduire la quantité de matières grasses tout en conservant le goût et la texture appréciés.

Exemples concrets : recettes allégées

Pour la sauce tartare, il conseille de mélanger 30 g de mayonnaise avec 40 g de fromage blanc. Ensuite, il ajoute un peu de vinaigre balsamique ou de saumure de cornichons, des câpres, des cornichons hachés, de la ciboulette, de l’estragon, une pincée d’ail, du sel et du poivre. Le résultat est une sauce fraîche et savoureuse, moins grasse.

Pour la sauce César, il recommande de mixer 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 50 g de fromage blanc. À cela, il ajoute une demi-gousse d’ail, du piment en poudre, du vinaigre blanc, de la moutarde, du parmesan râpé, un anchois, et un peu d’eau pour ajuster la texture.

Enfin, pour l’aïoli, la recette consiste à mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc, en incorporant une demi-gousse d’ail écrasée et une cuillère à soupe de cébette hachée. Cette version réduite en matières grasses accompagne parfaitement des frites ou d’autres plats.