Skyr Yoplait : la vérité sur ce super-aliment protéiné

Le marché des produits laitiers riches en protéines connaît l’engouement pour le skyr, un produit traditionnel islandais apprécié pour sa texture épaisse et sa haute teneur en protéines. Récemment, la marque Yoplait a lancé son propre skyr. Mais qu’est-ce qui différencie réellement ce produit des versions authentiques ?

Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, a analysé la composition de ce produit dans une vidéo partagée sur Instagram. Selon lui, il y a un vrai débat autour de sa nature.

« Ce n’est pas du vrai skyr »

Le skyr Yoplait est présenté comme un produit gourmand et nutritif, avec peu de matières grasses et une bonne quantité de protéines. Selon l’étiquette, il contient « 91 calories pour 100 grammes, 1,5 % de matières grasses, 10 % de sucre et 8 % de protéines ». Le produit semble donc moins riche en protéines que le skyr traditionnel, mais compense avec un taux de sucre plus élevé.

Les ingrédients mentionnés comprennent « yaourt maigre, eau, sucre 6,7 %, copeaux de chocolat, pâte de cacao, amidon de maïs, amidon naturel ». Si la liste est acceptable, le Dr Cohen souligne un point important : « En fait, c’est vendu comme du skyr, mais il n’y a pas de raison de le vendre en skyr. »

Une différence fondamentale

Le vrai skyr est fabriqué par un procédé précis : un égouttage profond du lait écrémé, ce qui permet d’enrichir naturellement en protéines tout en éliminant le lactose excédentaire. Selon le Dr Cohen, « normalement, le skyr, ce n’est pas ça. C’est un égouttage profond. Donc, pour moi, ce n’est pas vraiment du vrai skyr. »

Il apparaît que Yoplait a modifié la recette pour s’adapter à sa gamme de produits, en utilisant des ingrédients et une méthode de fabrication différente de la tradition islandaise. Cette adaptation semble viser à répondre aux préférences du public plutôt qu’à reproduire fidèlement la recette d’origine.

Il est donc essentiel que les consommateurs lisent attentivement les étiquettes. Comprendre la composition réelle et les méthodes de fabrication permet de faire des choix éclairés, au-delà des simples allégations marketing.