Thon ou saumon : quel poisson choisir pour booster votre santé

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), il est recommandé de consommer deux portions de poisson par semaine. Parmi les poissons couramment consommés, le thon et le saumon sont souvent mis en avant. Une diététicienne américaine, Lauren Manaker, compare ces deux poissons dans une interview accordée à nos confrères de Eating Well.

Le saumon, riche en oméga-3

Le saumon est une excellente source d’acides gras oméga-3. Dans une portion d’environ 85 grammes, on trouve 1,24 gramme de DHA et 0,56 gramme d’EPA, deux types d’oméga-3. Ces acides gras sont essentiels pour la santé du cœur, car ils aident à réduire la triglycéridémie, l’inflammation, la pression artérielle et l’athérosclérose.

De plus, la couleur rose du saumon provient de l’astaxanthine, une molécule antioxydante appartenant aux caroténoïdes. Elle lutte contre le stress oxydatif et l’inflammation. Une étude récente, publiée en 2023, indique que les personnes diabétiques ou souffrant de dyslipidémie qui consomment régulièrement de l’astaxanthine ont une meilleure santé cardiovasculaire.

Le thon, riche en sélénium et coenzyme Q10

Le thon est une bonne source de coenzyme Q10. Cette molécule joue un rôle clé dans la production d’énergie cellulaire, notamment dans le cœur, qui en consomme beaucoup. Certaines études suggèrent qu’une alimentation riche en coenzyme Q10 peut aider à réguler la pression artérielle, mais cela concerne principalement le thon rouge.

En outre, le thon est très riche en sélénium, avec en moyenne 92 microgrammes par portion de 85 grammes, dépassant l’apport quotidien recommandé. Le sélénium est un antioxydant qui réduit l’inflammation et combat le stress oxydatif.

Quel poisson privilégier ?

Lauren Manaker conseille de ne pas choisir entre le thon et le saumon. Elle recommande plutôt d’alterner leur consommation pour bénéficier de tous leurs bienfaits. Toutefois, il faut rester vigilant : le thon en boîte peut être contaminé par des métaux lourds, un risque à ne pas négliger.