Attention aux faux beurres : ce que 60 Millions de consommateurs révèle

Dans les rayons frais, il est souvent difficile de distinguer les différentes variétés de beurres. Entre beurres doux, demi-sel ou « tendres », les consommateurs ont tendance à penser qu’ils achètent la même chose, avec simplement quelques nuances de goût ou de texture. Pourtant, certaines références s’éloignent considérablement de la recette traditionnelle du beurre.

Ce constat est confirmé par l’enquête récente de 60 Millions de consommateurs, le magazine de l’Institut national de la consommation. Les experts y ont identifié une barquette très connue, classée parmi les produits « pires » pour la santé et considérée comme très transformée. Ce qui soulève des questions sur la nature réelle de ce produit souvent appelé « faux beurre ».

Le « faux beurre » Président pointé du doigt

Le produit concerné est le Président « Tendrissime, Plaisir extra tendre ». Présenté dans une barquette rouge placée parmi les beurres faciles à tartiner, il ressemble à s’y méprendre à un beurre tendre classique, tant par sa couleur que par sa forme. Ce qui peut facilement induire en erreur lors des courses. Cependant, selon 60 Millions de consommateurs, ce produit appartient à la catégorie des aliments très transformés et n’est pas recommandé à l’achat.

Ce « faux beurre » ne répond pas à la définition légale du beurre. Une mention en petit sur l’emballage précise qu’il s’agit d’une « matière grasse laitière à tartiner à 70% de matières grasses ». Contrairement à un beurre traditionnel, qui est fabriqué uniquement à partir de crème, ce produit contient davantage d’eau et est composé d’ingrédients qui le classent dans les aliments très transformés.

Différences entre vrai beurre, beurre tendre et produits à tartiner

Pour qu’un produit porte le nom de beurre, la réglementation européenne impose une teneur en matières grasses laitières comprise entre 80 % et 90 %. En pratique, un beurre doux classique contient environ 82 %, avec au maximum 16 % d’eau et une quantité limitée de sel. Un vrai beurre tendre est simplement un beurre travaillé pour être plus souple, mais reste un beurre au sens strict.

Le « Tendrissime, Plaisir extra tendre » de Président, avec ses 70 % de matières grasses et une proportion d’eau plus élevée, ne peut donc pas être considéré comme un beurre. Selon le magazine, certains produits en supermarché présentent des anomalies fréquentes : utilisation d’autres matières grasses laitières que la crème, déficit en sel pour les beurres salés ou demi-sel, excès d’eau, voire mélange de beurres ou récupération de beurre recyclé.

Comment choisir un bon beurre en rayon

Pour éviter les produits transformés, il est conseillé de vérifier la dénomination sur l’emballage. Celle-ci doit clairement indiquer « beurre » et non « matière grasse laitière à tartiner ». Il est également préférable de privilégier un taux de matières grasses autour de 82 %, avec une liste d’ingrédients simple, comprenant généralement de la crème, des ferments et un peu de sel.

Enfin, pour une consommation plus sûre et authentique, de nombreux experts recommandent de choisir des beurres portant des labels tels que l’AOP, le Label Rouge ou issus de l’agriculture biologique, et de préférer un simple beurrier pour tartiner le beurre traditionnel.