Barres protéinées : attention aux édulcorants cachés qui menacent votre santé

Attention à ces barres protéinées présentes en supermarché

De nombreux produits du quotidien, comme les boissons énergisantes sans sucre, les desserts allégés ou les barres protéinées, contiennent des édulcorants. Ces substances, appelées polyols ou alcools de sucre, sont peu caloriques et faciles à métaboliser par le corps humain.

Cependant, une étude menée par des chercheurs de l’Université du Colorado alerte sur un potentiel danger lié à l’érythritol, un type de polyol largement utilisé dans ces produits. Les résultats indiquent que cet édulcorant pourrait favoriser la formation de caillots sanguins dans le cerveau, augmentant ainsi le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC).

Qu’est-ce que l’érythritol ?

L’érythritol est un édulcorant très répandu, présent dans de nombreux produits : barres protéinées, boissons sans sucre, en-cas cétogènes, ou encore dans certains mélanges d’édulcorants dits « naturels ». Il peut aussi apparaître dans des produits à base de stévia, de fruit du moine ou dans des édulcorants biologiques.

Selon Christopher DeSouza, l’un des auteurs de l’étude, il serait prudent de surveiller sa consommation d’édulcorants non nutritifs comme l’érythritol. Il précise que ce risque est particulièrement préoccupant chez les personnes dont les vaisseaux sanguins sont déjà rétrécis ou dont la capacité à dissoudre les caillots est diminuée. Cela pourrait augmenter leur risque d’AVC.

Effets sur la santé : stress oxydatif et formation des caillots

Les chercheurs ont exposé des cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins du cerveau à une dose d’érythritol équivalente à celle contenue dans une boisson sans sucre. Après trois heures, ils ont constaté que ces cellules produisaient moins d’oxyde nitrique, une substance essentielle pour dilater les vaisseaux sanguins. Parallèlement, elles ont généré davantage de substances qui provoquent leur contraction et favorisent l’inflammation.

Les résultats ont aussi montré une augmentation du stress oxydatif et une réduction de la capacité à dissoudre les caillots sanguins. Ces effets pourraient à terme nuire à une bonne circulation sanguine dans le cerveau.

Si ces découvertes sont préoccupantes, d’autres experts appellent à poursuivre les recherches pour mieux connaître les impacts de l’érythritol sur la santé.