Découvrez l’astuce pour remplacer les feuilles de brick et manger plus léger

Une alternative pour remplacer les feuilles de brick

Lorsqu’on prépare des samoussas ou d’autres recettes croustillantes, il arrive parfois qu’on manque de feuilles de brick. On peut aussi chercher une option plus légère, moins grasse ou sans gluten. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe plusieurs enveloppes fines qui offrent une texture proche, tout en étant plus saines.

Pourquoi opter pour une alternative plus légère ?

La feuille de brick est déjà une option minceur : elle contient environ dix fois moins de graisses qu’une pâte brisée classique, selon la Fédération Française de Cardiologie. La cuisson joue aussi un rôle important. Frire généreusement ou cuire rapidement au four donne des résultats très différents en termes de calories.

Remplacer les feuilles de brick peut donc répondre à plusieurs besoins : alléger la recette, éviter le gluten ou changer la texture. Dans les rayons, on trouve souvent quatre types d’alternatives :

• Les pâtes très fines proches de la brick
• Les enveloppes à base de riz
• Les galettes de blé ou de maïs, comme les tortillas
• De petites feuilles provenant de la cuisine chinoise

Chacune offre une texture croustillante différente.

Les alternatives légères pour des recettes croustillantes

Pâte filo et feuilles de riz

La pâte filo est une excellente option. Plus fine et plus légère que la brick, elle se manipule facilement : on peut la plier, la rouler ou la garnir pour réaliser des samoussas, des feuilletés ou des desserts. Elle reste très légère si l’on utilise simplement un léger pinceau d’huile ou de beurre fondu.

Les feuilles de riz, très populaires dans la cuisine asiatique, sont aussi une alternative surprenante. Leur texture translucide permet de réaliser des samoussas ou rouleaux de printemps revisités. Il suffit de les tremper quelques secondes dans de l’eau tiède, de les garnir, puis de les cuire à la vapeur ou au four. Résultat léger et digeste garanti.

Galettes de blé, de maïs et pâte à wontons : d’autres options

Pour gagner du temps, les galettes de blé ou de maïs, utilisées pour les tacos, sont aussi adaptées. Elles offrent une texture plus moelleuse que la brick, mais peuvent servir à faire des wraps croustillants, des tartes fines ou des tacos dorés, notamment en version sans gluten avec du maïs.

Une autre possibilité, moins connue, est la pâte à wontons. Originaire de la cuisine chinoise, ces feuilles épaisses de farine, eau et œufs deviennent très croustillantes une fois dorées ou frites. Elles peuvent aussi être découpées pour réaliser des mini feuilletés ou des samoussas originaux.