Pourquoi les œufs sont en fait bons pour votre cœur selon un expert

Longtemps considérés comme mauvais pour la santé en raison de leur teneur en cholestérol, les œufs ont été au centre de nombreux débats. Certains médecins et nutritionnistes estimaient qu’ils augmentaient le risque cardiovasculaire. Pourtant, selon le docteur Jeremy London, chirurgien cardiothoracique, cette vision devrait être revue.

Dans une vidéo publiée sur ses réseaux sociaux, il affirme : « Il est temps de clarifier les choses : intégrer les œufs chaque jour à son menu serait l’un des choix les plus avisés en matière de vitalité et de prévention. »

Une richesse en nutriments essentiels

Chaque œuf est une source précieuse de protéines complètes, contenant les neuf acides aminés essentiels en proportions idéales. Il renferme également une large gamme de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine D, importante pour le système immunitaire et la santé des os, ainsi que la vitamine B12, indispensable au métabolisme énergétique.

Les œufs contiennent aussi des antioxydants puissants comme la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé des yeux. La choline, un autre nutriment présent, joue un rôle clé dans la mémoire, la santé du foie et la santé cellulaire.

Selon le médecin, ces composants œuvrent ensemble pour renforcer l’organisme : « Les œufs soutiennent les fonctions endothéliales, participent à la lutte contre l’inflammation chronique et réduisent le stress oxydatif, trois mécanismes essentiels dans la prévention du vieillissement et des maladies cardiovasculaires. »

Le vrai faux problème du cholestérol

Le débat sur le cholestérol contenu dans les œufs demeure vif. « Un gros œuf contient environ 180 mg de cholestérol », reconnaît le docteur London. Cependant, il explique que la clé réside dans la distinction entre cholestérol exogène, que l’on consomme, et cholestérol endogène, produit par notre corps.

Chez la majorité des personnes en bonne santé, le foie régule cet équilibre. Lorsqu’elles consomment plus de cholestérol alimentaire, leur foie produit moins de cholestérol. »

Certaines personnes, notamment celles porteuses du génotype APOE4, sont plus sensibles à ces apports et doivent surveiller leur consommation. Pourtant, pour la majorité, les œufs ne représentent pas un danger. Le docteur London insiste : « Il est plus pertinent de gérer d’autres facteurs de risque majeurs, comme l’hypertension, le tabagisme, l’obésité ou la résistance à l’insuline. »

Un allié pour la santé et la longévité

Outre leur impact sur le cholestérol, les œufs ont d’autres bénéfices métaboliques. Leur richesse en protéines et lipides insaturés favorise la satiété, facilite la régulation du poids et contribue à une meilleure santé cardiovasculaire lorsqu’ils font partie d’une alimentation équilibrée.

Le Dr London recommande de consommer les œufs entiers, de préférence enrichis en oméga-3, et de les cuire doucement afin de préserver leurs qualités nutritionnelles. Il suggère aussi de les associer à des légumes frais, des céréales complètes ou des matières grasses de bonne qualité pour optimiser leurs effets.

Selon lui, chacun doit adapter sa consommation selon ses besoins et ses risques personnels. Mais pour la majorité, « les œufs ne sont pas des ennemis du cœur, ce sont au contraire des alliés précieux pour bien vieillir. »