Ce secret végétal pour des protéines sans viande à découvrir absolument

Oubliez la viande : une cheffe qui a grandi avec le régime méditerranéen dévoile le meilleur aliment pour faire le plein de protéines

À 32 ans, Christina Soteriou, une cheffe originaire de Chypre, prône une alimentation riche en protéines sans viande. Elle a grandi avec le régime méditerranéen, connu pour ses légumes, son huile d’olive et ses céréales. Aujourd’hui, elle affirme qu’un seul aliment de placard peut suffire à couvrir ses besoins en protéines.

Ce mode de vie, reconnu pour réduire le risque de maladies cardiaques et améliorer la santé intestinale, l’a également poussée à apprendre en autodidacte la cuisine végétalienne. Elle insiste sur l’importance des protéines végétales accessibles, affirmant qu’il est possible de manger sans viande ni compléments coûteux, en utilisant simplement quelques bocaux bien choisis.

Régime méditerranéen : la vision d’une cheffe sur les protéines sans viande

En cuisine, Christina Soteriou privilégie les légumineuses, comme les haricots et les lentilles. Chaque jour, elle consomme une portion de protéines, souvent à base de tofu ou de haricots, puis complète ses repas avec des graines ou du tahini, qui contiennent aussi des protéines. Elle explique que ces aliments, peu chers, peuvent facilement remplacer la viande.

Les pois chiches, les haricots de Lima ou les lentilles apportent au minimum 8 g de protéines pour 100 g, tout en étant riches en fibres. Elle recommande de garder des légumineuses précuites au placard pour faciliter leur intégration dans les repas, comme dans une soupe ou une salade.

Les légumineuses et le tofu, un duo gagnant

Pour Christina Soteriou, le trio de choix pour un aliment riche en protéines sans viande est constitué de pois chiches, lentilles et haricots. Les pois chiches contiennent environ 19 g de protéines pour 100 g secs, tandis que les lentilles et haricots offrent des valeurs proches. Ces aliments apportent également une sensation de satiété avec peu de graisses saturées.

Le tofu est également une excellente source de protéines, avec 11 à 12 g pour 100 g. Elle souligne sa polyvalence : il peut être cuit au four, sautée ou frite. Elle aime aussi l’émietter, simplement avec du sel et du citron, comme alternative à la feta, pour ajouter des protéines dans ses plats.

La levure nutritionnelle, un complément pour augmenter l’apport en protéines

Une astuce de Christina Soteriou consiste à utiliser de la levure nutritionnelle, conservée dans un petit pot jaune à côté du sel. Cette levure inactive a un goût fromagé et fournit une protéine complète, avec environ 3 g par cuillère à café. Elle l’utilise comme assaisonnement sur les légumes rôtis ou les pâtes, en recommandant même de saupoudrer ses plats avec.

Sa méthode est simple : elle ajoute un peu de protéines à chaque plat. Que ce soit avec des graines sur un yaourt, une cuillerée de houmous ou de tahini, des pois chiches dans une soupe ou de la levure nutritionnelle sur des pâtes. Pour elle, il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup ou d’utiliser des suppléments pour satisfaire ses besoins en protéines.