Croissants et pain au chocolat : pourquoi ils mettent votre santé en danger

Le croissant ou le pain au chocolat sont des incontournables du petit-déjeuner en France. Cependant, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucres ajoutés par jour. En excès, le sucre peut augmenter le risque de caries, de surpoids, d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires, rappelle l’OMS.

Les viennoiseries contiennent aussi beaucoup de graisses saturées, qui peuvent faire augmenter le cholestérol si elles sont consommées fréquemment. Selon le médecin nutritionniste Laurent Chevallier, attaché au CHU de Montpellier, il vaut mieux limiter leur consommation. Leur composition, riche en sucre et en graisses, ne fournit pas d’éléments ou de nutriments bénéfiques pour la santé. Mais alors, à quelle fréquence peut-on en manger sans danger ?

Pourquoi les viennoiseries sont-elles problématiques pour la santé ?

Selon la base de données Ciqual de l’Anses, une viennoiserie de 100 grammes apporte environ 12,8 grammes de sucre et entre 200 et 500 calories. Une seule pièce représente déjà une part importante du quota quotidien de sucre recommandé par l’OMS. Ces produits sont principalement faits de farines raffinées et de matières grasses riches en acides gras saturés, avec peu de fibres.

Consommer un croissant presque tous les matins peut entraîner une prise de poids progressive et une augmentation du tour de taille. Ces excès de sucre et de graisses saturées fatiguent l’organisme, augmentent le risque de diabète de type 2, font monter le cholestérol et favorisent les maladies cardiovasculaires, surtout chez les personnes vulnérables.

Quelle fréquence de consommation recommandent les médecins ?

Pour un adulte en bonne santé, la majorité des nutritionnistes s’accordent à dire que les viennoiseries doivent rester un plaisir occasionnel. La limite raisonnable se situe généralement autour de 1 à 2 fois par semaine. Il est conseillé de maintenir des repas équilibrés le reste du temps. Dépasser cette fréquence peut augmenter le risque de prise de poids et de déséquilibres du cholestérol.

Laurent Chevallier précise qu’il est possible, dans des circonstances particulières comme des vacances ou un séjour à l’hôtel, de se laisser tenter de façon exceptionnelle. Cependant, cela doit rester rare. Il recommande aussi de privilégier la confection maison : en préparant ses desserts soi-même, on peut mieux doser les ingrédients, choisir des farines complètes (préférables aux farines blanches) et utiliser des astuces pour réduire la quantité de sucre, comme la banane écrasée ou la compote. Cela permet d’éviter la frustration liée à la consommation de pâtisseries industrielles.

Comment profiter des viennoiseries sans culpabiliser ?

Pour limiter leur consommation, il est conseillé de réserver les viennoiseries pour des occasions spéciales, comme un brunch du week-end, des vacances ou un séjour à l’hôtel. Les personnes souffrant de diabète de type 2 ou de cholestérol élevé doivent ajuster leur fréquence de consommation avec leur médecin, qui peut recommander d’être encore plus modéré.