Attention à l’érythritol dans vos fruits et vins, un risque d’AVC accru

Un ingrédient dans le vin et certains fruits pourrait augmenter le risque d’AVC

De nombreux consommateurs optent aujourd’hui pour des produits « light » ou sans sucre, pensant faire un choix sain. Cependant, ces produits contiennent souvent un édulcorant appelé érythritol, un polyol ou « sucre alcool ».

L’érythritol se trouve naturellement en petite quantité dans certains fruits comme le melon et la poire, ainsi que dans les champignons, le vin ou le fromage fermenté. Il est apprécié pour sa faible teneur en calories : près de 0 Cal par 100 g, contre 400 Cal pour 100 g de sucre blanc classique. Son pouvoir sucrant est toutefois légèrement inférieur à celui du sucre de table. Invisible à l’œil nu, il est indiqué dans la liste des ingrédients sous la mention « glucides dont polyols » ou par le code européen E968, ainsi que par son nom : l’érythritol.

Une étude alerte sur ses effets potentiellement nocifs

Une recherche récente indique que cet édulcorant pourrait augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) et de crise cardiaque. Selon ces travaux, l’érythritol favoriserait la formation de caillots sanguins, augmentant ainsi le danger pour la santé.

Les risques pour la santé liés à l’érythritol

Les chercheurs de l’Université du Colorado ont montré que l’érythritol endommagerait la barrière hémato-encéphalique, un système de protection du cerveau qui empêche les substances nocives de pénétrer. Une autre étude, menée sur des milliers de participants, a révélé que ceux ayant les taux sanguins d’érythritol les plus élevés avaient environ deux fois plus de risques de subir un accident cardiaque majeur.

Ce phénomène s’expliquerait par un processus appelé stress oxydatif, qui inonde les cellules de radicaux libres, des molécules nocives, tout en diminuant les défenses naturelles de l’organisme. Cette double attaque peut altérer le fonctionnement des cellules ou même les détruire.

Comment l’érythritol affecte nos vaisseaux sanguins

Les chercheurs ont constaté que l’érythritol perturbe la régulation de la circulation sanguine. Normalement, les vaisseaux se dilatent ou se contractent grâce à deux molécules clés : l’oxyde nitrique, qui détend les vaisseaux, et l’endothéline-1, qui les resserre. L’érythritol réduit la production d’oxyde nitrique tout en augmentant celle d’endothéline-1, rompant cet équilibre essentiel.

En cas de formation d’un caillot, le corps libère normalement une substance thrombolytique pour dissoudre l’obstruction. Mais la présence d’érythritol pourrait entraver ce mécanisme, laissant les caillots plus facilement causer des AVC.

Que faire dans notre vie quotidienne ?

Bien que cette étude comporte des limites, notamment parce que certains tests ont été réalisés en laboratoire sur des cellules en culture, elle s’ajoute à d’autres alertes sur les effets de ces édulcorants. L’érythritol, en tant que polyol naturel, échappe parfois aux recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) qui déconseille l’usage d’édulcorants artificiels pour contrôler le poids.

Il est conseillé de vérifier la composition des produits « light » et d’éviter ceux contenant de l’érythritol ou le code E968, surtout si vous en consommez régulièrement. La vigilance reste de mise pour préserver votre santé au quotidien.