Pourquoi les Français dînent de plus en plus tôt et comment cela impacte leur santé

Les Français dînent de plus en plus tôt : une tendance qui influence la santé

Il y a quelques années, dîner à 18h30 était considéré comme une habitude touristique ou inhabituelle en France. Aujourd’hui, cette pratique devient de plus en plus courante. Certains restaurateurs constatent que leurs premiers services se remplissent plus tôt qu’auparavant. Un restaurateur parisien explique que, auparavant, il refusait souvent des tables en début de service, considérant cela comme réservé aux touristes. Maintenant, il reçoit des demandes pour dîner dès 18h ou 18h30.

Les chiffres confirment cette évolution. En 2012, le dîner commençait généralement vers 20h15. Aujourd’hui, selon des enquêtes de Deliveroo et de l’Observatoire Cetelem, l’heure du repas du soir se situe plutôt entre 19h20 et 19h35, notamment dans le nord et l’est de la France. Beaucoup de parents préfèrent réserver leur table entre 19h et 20h, tout en mangeant encore vers 20h15. Mais cette modification de l’heure du dîner peut-elle avoir un impact sur la santé et la silhouette ? C’est ce que nous allons explorer.

Dîner tôt : une nouvelle habitude bénéfique pour la digestion et le sommeil

Pour les professionnels de santé, dîner avant 20h, idéalement vers 19h, constitue une bonne pratique. Le nutritionniste Raphaël Gruman rappelle que plus le dîner est avancé, plus le système digestif doit travailler tard dans la soirée. Laisser deux à trois heures entre le repas et le coucher facilite la digestion, évitant reflux et brûlures lorsque l’on s’allonge.

Il souligne également le lien entre l’heure du dîner et la qualité du sommeil : « On dort mieux le ventre vide, lorsque nous avons terminé la digestion. » Un repas tardif augmente la température corporelle et mobilise beaucoup d’énergie pour la digestion, ce qui peut perturber l’endormissement. Résultat : nuits agitées, réveils nocturnes, fatigue le lendemain, et à terme, un impact possible sur la silhouette.

Avancer le dîner pour mieux préserver sa santé et sa ligne

En dînant plus tôt, on prolonge la période de jeûne pendant la nuit. Selon Raphaël Gruman, plus cette période est longue, plus il est possible de perdre du poids. Lorsqu’on ne consomme pas de calories pendant plus de 11 heures, le taux d’insuline baisse, l’hormone de croissance augmente, et l’organisme puise davantage dans ses réserves graisseuses.

Des études menées dans le cadre du projet NutriNet-Santé, en collaboration avec l’INRAE et l’Inserm, montrent qu’un dîner tardif est associé à des niveaux plus élevés d’insuline, de glycémie, de cholestérol et de triglycérides. Ces facteurs favorisent le développement du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.

Quelle heure choisir pour dîner et que privilégier dans son assiette ?

Les experts recommandent de commencer le dîner avant 20h, idéalement vers 19h si l’on prévoit de se coucher vers 22h30 ou 23h. Ce timing s’aligne avec le rythme circadien, cette horloge interne qui régule la sécrétion hormonale, la tension artérielle et la température du corps.

Le but n’est pas de se priver, mais de privilégier des repas simples et digestes, loin des fritures et des plats trop gras. Une assiette équilibrée pourrait comporter :

• La moitié en légumes, crus ou cuits, riches en fibres et faciles à digérer.
• Un quart en féculents à faible index glycémique, comme les pâtes complètes, le quinoa ou les lentilles.
• Un quart en protéines modérées, comme le poisson, les œufs ou le yaourt, éventuellement accompagné d’un produit riche en tryptophane pour favoriser le sommeil.