Découvrez les bienfaits insoupçonnés du houmous pour votre santé

Le houmous, une spécialité libanaise très populaire, est préparé à partir de pois chiches, de tahini (purée de sésame), d’huile d’olive et de jus de citron. Ce plat est reconnu pour ses qualités nutritionnelles : il est riche en fibres, en protéines végétales et en acides gras bénéfiques pour la santé. Il constitue également une bonne source de minéraux essentiels comme le fer, le magnésium, le phosphore et le zinc, ainsi que de vitamines du groupe B. Son index glycémique bas en fait une source d’énergie à libération lente, ce qui limite l’impact sur la glycémie.

Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, souligne toutefois qu’« ce n’est pas parce qu’un produit est sain qu’il faut en abuser ». La portion recommandée ? Trois cuillères à soupe par personne et par jour. Pour éviter une consommation excessive de glucides, il conseille de consommer le houmous avec des bâtonnets de crudités ou en dips, plutôt qu’en grande quantité.

Le choix du meilleur houmous au supermarché

Sur les étals des supermarchés, toutes les marques ne se valent pas. La rédaction de Top Santé utilise notamment l’application Yuka pour faire de meilleurs choix. Yuka attribue une note de 0 à 100 aux aliments, avec « excellent » pour 100/100. Parmi les produits testés, une référence se distingue particulièrement.

Le houmous Carrefour Bio, une option saine

Le houmous Carrefour Bio obtient une note de 94/100 sur Yuka. Il est élaboré avec des pois chiches cuits et de la pâte de sésame issus de l’agriculture biologique. Sa texture est onctueuse et sa saveur agréable, ce qui en fait une option gourmande pour vos apéritifs ou vos repas.

Les ingrédients principaux sont : 60 % de pois chiches cuits, huile de tournesol, 7,2 % de pâte de sésame, huile d’olive vierge extra, jus de citron, sel, acidifiants (acide citrique et acide lactique) et ail en poudre.

Ce qui explique cette excellente note, c’est notamment sa faible teneur en sel, en sucres et en graisses saturées. Ces composants sont souvent présents en grande quantité dans les produits industriels et sont liés à des risques de diabète, de surpoids et de maladies cardiaques.

Comment accompagner le houmous ?

Le mode de consommation est essentiel, rappelle Raphaël Gruman. « Le houmous entre en compétition avec d’autres aliments aux apports similaires. Si vous le servez avec du pain ou de la pita, vous augmentez considérablement la quantité de glucides apportés. » En effet, 100 g de houmous apportent environ 12 à 15 g de glucides, principalement issus des pois chiches. À cela s’ajoutent ceux du pain : environ 50 g pour 100 g de pain blanc, ou 30 g pour deux tranches de pain complet.

Pour une option plus saine, privilégiez les crudités afin d’accompagner le houmous, ce qui permet de limiter l’apport en glucides supplémentaires.