Ce légume asiatique révolutionne la régulation de la glycémie

Un légume asiatique aux propriétés prometteuses pour la régulation de la glycémie

Pour les personnes atteintes de diabète ou ayant une glycémie capricieuse, chaque aliment compte. Si certains alliés sont déjà bien connus, un légume discret originaire d’Asie attire désormais l’attention des chercheurs. Ils envisagent de le qualifier de « superaliment » en raison de ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, qui pourraient aider à mieux réguler la glycémie.

Une équipe de l’Anglia Ruskin University à Cambridge a publié la première revue scientifique approfondie sur le bambou, souvent utilisé en cosmétique mais aussi consommé comme aliment. En analysant des essais cliniques et des études en laboratoire, les chercheurs ont découvert que les pousses de bambou peuvent améliorer le contrôle de la glycémie, favoriser la santé digestive et réduire l’inflammation chronique.

Les bienfaits nutritionnels du bambou

Plusieurs études montrent que la consommation de pousses de bambou est liée à une meilleure régulation de la glycémie et à un profil lipidique plus favorable, ce qui pourrait réduire le risque cardiovasculaire. Selon Lee Smith, professeur de santé publique, le bambou est déjà couramment consommé dans certaines régions d’Asie. Il possède un potentiel important pour devenir un aliment sain et durable à l’échelle mondiale, à condition d’être bien préparé.

Le spécialiste souligne également que ces bénéfices seraient dus à la richesse nutritionnelle du bambou. Il est notamment riche en protéines, acides aminés, glucides, minéraux et vitamines. Cependant, il précise que, malgré ces résultats prometteurs, peu d’études impliquent des humains. D’autres recherches sont nécessaires avant de recommander formellement sa consommation.

Un aliment riche en fibres et à indice glycémique nul

Sur le plan nutritionnel, les pousses de bambou apportent environ 25 à 27 calories pour 100 grammes. Elles contiennent environ 2,5 grammes de protéines, plus de 2 grammes de fibres et peu de graisses. Elles fournissent aussi du potassium, du sélénium et plusieurs vitamines du groupe B. Leur indice glycémique est de zéro, et elles ont un Nutri-Score A.

• Leur haute teneur en fibres (cellulose, hémicellulose, lignine) ralentit l’absorption du glucose.
• Leur faible quantité de glucides limite les pics de sucre après les repas.
• Leurs composés antioxydants et anti-inflammatoires peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline.

Malgré ces qualités, il est important de rester vigilant. Certaines espèces de bambou contiennent des glycosides cyanogènes, qui peuvent libérer du cyanure si les pousses sont consommées crues ou mal cuites. Il est conseillé de faire bouillir ces légumes avant de les consommer pour éliminer ce risque et réduire certains composés pouvant perturber la thyroïde. Chez les personnes diabétiques ou fragiles, il est recommandé d’en parler à un médecin avant d’intégrer le bambou à leur alimentation.