Le vrai secret du régime sans gluten pour maigrir

Le régime sans gluten : une perte de poids souvent mal expliquée

La déclaration récente de l’acteur Matt Damon, affirmant avoir perdu du poids grâce à un régime sans gluten, a relancé le débat sur cette mode. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. On la retrouve dans le pain, les pâtes ou encore les céréales du petit-déjeuner.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le régime sans gluten est indispensable. En effet, chez ces individus, l’ingestion de gluten provoque une réaction immunitaire qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle, perturbant ainsi l’absorption des nutriments. Cependant, pour la majorité de la population qui ne souffre pas de cette maladie ou d’une intolérance avérée, éviter le gluten n’apporte aucun bénéfice pour la santé. Au contraire, cela peut même entraîner des carences, car ces aliments sont riches en fibres et en vitamines B, essentiels pour une alimentation équilibrée.

Le lien entre sans gluten et perte de poids : un mythe

Malgré cela, beaucoup de personnes, comme Matt Damon, rapportent avoir perdu du poids en adoptant un régime sans gluten. Selon Guy Guppy, maître de conférences en nutrition sportive, cette perte de poids s’explique souvent par des mécanismes précis plutôt que par un effet magique du gluten. En effet, le gluten se trouve dans de nombreux aliments riches en glucides et en calories, tels que la pizza, la restauration rapide ou encore les pâtes. En les éliminant, ces personnes réduisent leur consommation de glucides, ce qui influence directement leur poids.

Réduire les glucides entraîne une baisse du glycogène, la forme de stockage des glucides dans le corps. Lorsque ces réserves diminuent, le corps élimine également de l’eau, ce qui donne l’illusion d’une perte de graisse rapide. En réalité, cette perte de poids n’est pas liée à une élimination du gluten lui-même, mais à la réduction des aliments qui en contiennent.

Une perte de poids liée à une réduction de l’apport calorique

De plus, certains adoptent des produits sans gluten qui sont souvent plus riches en fibres et plus rassasiants. Cela peut conduire à une réduction globale de l’apport calorique, favorisant ainsi la perte de poids. Guy Guppy souligne que ce phénomène explique les résultats rapides observés lors des premiers jours d’un nouveau régime ou programme d’exercice.

À l’inverse, consommer des produits sans gluten transformés, qui contiennent souvent plus de sucres et de graisses saturées, ne permet pas de perdre du poids. Ces produits peuvent même augmenter le risque de développer un diabète de type 2, comme l’a montré une étude de 2018. Lorsqu’on retire le gluten d’un aliment transformé, sa texture et son goût changent. Pour compenser, les fabricants ajoutent souvent des ingrédients qui augmentent la teneur en sucres et en graisses, ce qui peut nuire à la santé.