Mieux manger : découvrez comment commencer vos repas par des légumes peut sauver votre santé

Un simple changement dans l’ordre de consommation de vos aliments peut avoir un impact important sur votre santé, notamment sur votre glycémie. Jessie Inchauspé, biochimiste spécialisée en nutrition, explique dans une vidéo récente qu’il est préférable de commencer chaque repas par les légumes. Cette habitude peut modifier la façon dont votre corps réagit aux autres aliments, aidant à réduire le risque de diabète, de surpoids, et à limiter les envies de grignotage.

Pourquoi commencer par les légumes est efficace

Jessie Inchauspé indique que « commencer par les légumes permet de diminuer la réponse glycémique globale du repas ». Les légumes, riches en fibres, ralentissent la digestion et l’absorption des glucides. Cela contribue à stabiliser le taux de sucre dans le sang. En consommant d’abord des légumes, votre corps peut mieux gérer les aliments plus riches en glucides ou en sucres par la suite. Cela évite les pics de glycémie, souvent responsables de sensation de fatigue ou de faim accrue.

Pratiquer cette méthode permet donc d’améliorer le contrôle de la glycémie. C’est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques ou prédisposées au diabète. Pour tous, cela favorise une meilleure gestion de l’énergie et peut prévenir certaines maladies métaboliques. De plus, grâce aux fibres, la digestion est plus longue et rassasie plus rapidement, ce qui diminue l’envie de consommer du sucre en fin de repas.

Des preuves scientifiques à l’appui

Ce conseil n’est pas nouveau. Des études scientifiques, dont une publiée en 2018 aux États-Unis, montrent que l’ordre dans lequel on mange peut avoir une influence significative sur la glycémie après le repas. Selon Jessie Inchauspé, « cette pratique peut transformer radicalement la manière dont votre corps réagit au sucre ». Lorsqu’il s’agit de repas riches en glucides, commencer par les légumes peut réduire la réponse glycémique de plus de 30 %.

En intégrant davantage de légumes au début de chaque repas, vous augmentez votre apport en nutriments essentiels tout en améliorant votre santé métabolique à long terme. Ce petit changement dans vos habitudes alimentaires pourrait être l’une des façons les plus simples et efficaces d’améliorer votre santé globale.

La prochaine fois que vous vous mettez à table, pensez à commencer par les légumes. Votre glycémie, et votre santé, vous remercieront.