Découvrez les incroyables bienfaits des haricots pour votre santé

Les haricots, un aliment aux nombreux bienfaits

Les haricots, qu’ils soient blancs, verts, rouges ou de soja, sont très variés et appréciés dans de nombreuses cuisines. Originaires d’Amérique du Sud, ils seraient arrivés à Cuba au XVIe siècle, avant de se répandre en Europe. En France, le cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, met à l’honneur les haricots, notamment les flageolets. Selon une étude d’Ipsos, 31 % des Français considèrent ce plat comme l’un des symboles culinaires de la France à l’étranger. Au-delà de leur goût, les haricots sont également reconnus pour leurs nombreux bénéfices pour la santé.

Des haricots pour améliorer votre humeur et votre cerveau

Les haricots sont riches en fibres solubles. Par exemple, le haricot vert contient environ 23,5 g de fibres pour 100 g. Ces fibres favorisent un bon fonctionnement intestinal, facilitent le transit, préviennent la constipation et maintiennent l’équilibre de la flore intestinale. Il existe une connexion directe entre notre intestin et notre cerveau, appelée l’axe intestin-cerveau. Cet axe permet une communication via des messages nerveux, hormonaux et immunitaires. Un microbiote intestinal équilibré, nourri par une alimentation riche en fibres, peut donc influencer positivement notre humeur, car l’intestin produit une grande partie de la sérotonine, le neurotransmetteur du bien-être.

De plus, les fèves contenues dans les haricots ont des niveaux très élevés de L-dopa, un précurseur naturel de la dopamine. La dopamine est un neurotransmetteur lié à la récompense, à la motivation et à la flexibilité cognitive. Des études ont montré que chez les personnes souffrant de troubles dépressifs, la L-dopa pouvait réduire significativement certains symptômes, comme l’incapacité à ressentir du plaisir.

Les légumineuses, clé pour garder l’esprit vif

Les régimes méditerranéens, riches en légumineuses et aliments bénéfiques pour le cerveau, ont prouvé leur efficacité. Une étude récente, portant sur plus de 130 000 personnes, a révélé que remplacer une portion quotidienne de viande rouge transformée par des noix ou des légumineuses réduisait de près de 20 % le risque de développer une démence. Ces aliments, riches en fibres, contribuent à stabiliser la glycémie, réduire l’inflammation et soutenir la santé cardiovasculaire. En conséquence, ils peuvent également favoriser la santé cognitive et diminuer les risques liés à l’âge.