Les féculents ne font plus culpabiliser, un médecin dévoile la vérité

Un féculent incontournable selon un médecin

Après des années de culpabilisation, les féculents ont souvent été pointés du doigt dans les régimes amaigrissants. Pain, riz, pommes de terre : ils étaient accusés de faire grossir et de faire monter la glycémie. Beaucoup ont alors tenté de les éliminer de leur alimentation, souvent au prix d’une frustration.

Dans une vidéo TikTok, la scientifique et nutritionniste Dr Federica Amati affirme que les glucides sont en réalité « absolument essentiels » à une alimentation équilibrée, selon Top Santé. Lorsqu’elle ouvre ses placards, un aliment revient fréquemment : des pâtes, qu’elle recommande de choisir en meilleure qualité plutôt que de les bannir.

Pourquoi la Dr Federica Amati défend les glucides et les féculents

Pour cette experte, le problème ne réside pas dans les glucides eux-mêmes. Elle explique que l’on a été amenés à croire que ces derniers sont l’ennemi, mais qu’il est important de faire la différence entre les glucides raffinés ou transformés et ceux qui font partie d’une alimentation saine. Selon elle, les régimes les plus bénéfiques sont souvent riches en glucides de qualité.

Elle détaille : « Cela peut inclure des céréales complètes, de l’avoine, des haricots blancs, des légumes, des fruits, des patates douces, du pop-corn, des craquelins, et bien sûr, des pâtes ! » Ces aliments, riches en fibres et en amidon résistant, nourrissent le microbiote intestinal et soutiennent la santé digestive.

Les pâtes complètes, un féculent pratique à conserver

Les pâtes complètes occupent une place privilégiée dans cette liste, car elles sont faciles à stocker et rapides à préparer. Elles deviennent un aliment central du quotidien, à condition de ne pas les accompagner de sauces grasses. Leur version complète offre plus de fibres et un effet rassasiant plus durable.

Grâce à leur teneur en glucides complexes, ces pâtes libèrent leur énergie lentement, évitant ainsi les pics de fatigue. Lorsqu’elles sont associées à des légumes, un filet d’huile d’olive et une source de protéines, elles constituent un repas équilibré. Ce type de plat permet d’éviter la fatigue après le repas et la faim en après-midi.

Une règle simple pour choisir ses glucides

Pour aider ses patients, Dr Federica Amati résume sa philosophie en une phrase : « Le seul conseil simple à retenir est de privilégier les glucides complexes de haute qualité. » Elle recommande d’éviter les glucides très raffinés et les sucres ajoutés dans les sodas ou les jus de fruits. À la place, il faut privilégier ceux avec lesquels on peut préparer des repas savoureux, comme les pâtes complètes maison.

Elle rappelle cependant qu’il ne faut pas faire reposer toute son alimentation uniquement sur ce féculent. Il est conseillé de varier ses sources de glucides complexes en alternant pâtes complètes, avoine, haricots blancs, patate douce ou encore pop-corn nature. L’objectif est d’avoir des produits simples à cuisiner, rassurants, et qui nourrissent réellement le corps sans diaboliser les glucides.