Ce qui se passe vraiment dans votre corps en mangeant de l’huile d’olive chaque jour

Ce qui se passe dans votre corps lorsque vous consommez de l’huile d’olive chaque jour

Vous utilisez régulièrement de l’huile d’olive pour assaisonner vos salades, légumes ou même pour agrémenter un yaourt. Ce geste, souvent automatique, semble simple. Pourtant, chaque cuillère de cette graisse issue de l’olive provoque dans votre organisme des réactions silencieuses, qui vont bien au-delà de la digestion.

L’huile d’olive, riche en graisses monoinsaturées comme l’acide oléique, ainsi qu’en vitamine E et en polyphénols, fait l’objet de nombreuses études cliniques. Les chercheurs s’intéressent à ses effets sur le cœur, les os, le cerveau, mais aussi certains cancers. Ces bénéfices apparaissent généralement au fil des semaines, de manière progressive.

Les effets de l’huile d’olive sur le cœur et le cerveau

Lorsque l’huile d’olive atteint l’intestin, elle est émulsionnée, puis absorbée. Ses acides gras, notamment l’acide oléique, rejoignent la circulation sanguine. Cet acide remplace peu à peu une partie des graisses saturées présentes dans votre alimentation. Les études montrent une amélioration du profil lipidique, avec une baisse du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et une tendance à maintenir ou augmenter le HDL (le « bon » cholestérol).

Sur le long terme, cette mécanique contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Par exemple, une étude portant sur environ 93 000 personnes a révélé qu’une consommation d’une cuillère à soupe par jour diminuait le risque de maladie cardiaque d’environ 14 %. Une autre étude française a également observé une réduction de près de 41 % des accidents vasculaires cérébraux chez les gros consommateurs.

Impacts sur les os, les articulations et l’inflammation

Les polyphénols présents dans l’huile d’olive agissent comme de petits boucliers antioxydants. Ils limitent le stress oxydatif et l’inflammation chronique, deux phénomènes impliqués dans l’ostéoporose et les maladies neurodégénératives. Certaines recherches indiquent qu’une consommation régulière d’huile d’olive favorise une meilleure formation osseuse et réduit le risque de perte osseuse, notamment chez les personnes atteintes d’ostéoporose.

Concernant les articulations, l’huile d’olive pourrait jouer un rôle protecteur. Selon Mandy Enright, diététicienne spécialisée en bien-être, ses propriétés anti-inflammatoires, dues aux graisses monoinsaturées et aux antioxydants comme les tocophérols et composés phénoliques, aident à maintenir la lubrification articulaire et à prévenir l’arthrose. Une étude publiée en 2022 a également associé une consommation élevée d’huile d’olive à une réduction d’environ 31 % du risque de certains cancers, notamment du sein, du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires supérieures et urinaires.

Quelle quantité d’huile d’olive consommer chaque jour ?

Les experts s’accordent généralement sur une dose quotidienne d’environ 20 grammes à 20 millilitres, soit une à deux cuillères à soupe pour un adulte. Certaines études suggèrent que 0,5 à 2 cuillères à soupe suffisent souvent pour profiter de ses bienfaits. L’objectif n’est pas de la boire pure, mais de la remplacer par d’autres graisses, comme le beurre ou d’autres huiles, en privilégiant l’huile d’olive extra-vierge.

Il est important de noter que l’huile d’olive est très calorique. En en ajoutant plusieurs cuillères sans ajuster la quantité dans votre alimentation, vous risquez d’augmenter votre apport calorique total, ce qui peut favoriser une prise de poids. De plus, une consommation excessive ou un « shot » à jeun peuvent accélérer le transit intestinal, avec un effet laxatif, en particulier chez les personnes sensibles du système digestif.