Olives à éviter absolument selon le Dr Cohen

Olives : trois marques à éviter au supermarché selon le Dr Cohen

Le retour du soleil après un hiver pluvieux marque aussi le début des apéros. C’est l’occasion d’inviter des amis, de grignoter et de trinquer à l’arrivée du printemps. Parmi les aliments populaires pour ces moments, l’olive tient une place de choix. Mais comment choisir celles qui sont bonnes pour la santé ?

Dans son livre Guide d’achat pour bien manger, publié aux éditions First, le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen examine les produits d’apéritif, y compris les olives. Il met en garde contre certains pièges et dénonce plusieurs références du commerce dont la composition laisse à désirer.

Les produits à éviter : sel, chimie et prix excessifs

Le premier produit critiqué est l’olive noire dénoyautée à la grecque de la marque Tramier. Notée Nutri-Score C, cette olive présente un taux de sel très élevé. Selon le Dr Cohen, « on atteint 1 gramme de sel pour seulement 12,5 grammes d’olives, soit l’équivalent de trois ou quatre olives ». Cela pose problème, car ces petites quantités consommées régulièrement à l’apéritif peuvent rapidement faire dépasser l’apport journalier recommandé en sel.

Les olives noires confites de la même marque sont également pointées du doigt. Notées C, elles posent un problème non seulement nutritionnel mais aussi lié à leur transformation. Le médecin recommande de vérifier la présence de gluconate ferreux (E579) dans la liste des ingrédients pour identifier ces olives « fausses » ou traitées chimiquement.

Pour repérer ces olives noires artificiellement noircies, il faut aussi prêter attention à leur aspect. « Un aspect trop lisse et uniforme est un indice », indique le Dr Cohen. Ces produits illustrent bien la manipulation chimique, souvent au détriment de la naturalité.

Enfin, d’autres références, comme les olives noires à la grecque, tomates séchées ou fromages de la marque L’Apéro d’Achille, sont aussi déconseillées. Leur prix au kilo dépasse souvent 30 €, ce que le médecin juge élevé, surtout compte tenu de la simplicité des ingrédients utilisés.

Les critères pour bien choisir ses olives

Le Dr Cohen rappelle que les produits d’apéritif sont généralement riches en matières grasses et en sel, avec une forte densité calorique. Il recommande de prêter attention à plusieurs critères :

• La quantité de matière grasse, qui doit idéalement rester en dessous de 25 %.
• La nature des huiles utilisées, en évitant celles de palme, de coco ou de coprah.
• Le taux de sel, qui ne devrait pas dépasser 600 mg de sodium pour 100 g.
• Le nombre d’additifs, en privilégiant les produits plus naturels.
• Le goût et le prix au kilo.

Concernant la consommation, il conseille de limiter la portion à 30 g par personne, une à deux fois par semaine. Ces aliments doivent être considérés comme des friandises, à ne pas stocker en grande quantité dans les placards.