Feta ou mozzarella : le vrai poids santé de votre salade d’été

Lorsque l’on prépare une salade d’été avec des tomates, de la pastèque ou du concombre, la question revient souvent : feta ou mozzarella ? Ces deux fromages évoquent la fraîcheur et la légèreté, loin des fromages plus riches comme la raclette. Cependant, derrière cette image estivale, leurs profils nutritionnels diffèrent.

Certains pensent que la feta, généralement fabriquée à partir de lait de brebis, serait plus légère que la mozzarella, issue du lait de vache. Pourtant, les données montrent une autre réalité. En termes de calories, de graisses ou de sodium, il est utile d’analyser tout cela de près pour faire un choix éclairé.

Feta, mozzarella : comparatif en calories, graisses et sel

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), la mozzarella au lait de vache contient environ 227 kilocalories pour 100 grammes. La feta, elle, en apporte environ 285. La feta contient aussi plus d’acides gras saturés, entre 15 et 20 %, contre 10 à 12 % pour la mozzarella. La mozzarella di bufala grimpe à près de 260 kilocalories pour 100 g, avec 16 % d’acides gras saturés.

Concernant le sodium, la différence est notable : la feta est presque cinq fois plus salée que la mozzarella, avec environ 1,2 gramme de sodium pour 100 g, soit environ 3 grammes de sel. La mozzarella, elle, reste sous la barre du gramme de sel. En revanche, la mozzarella apporte davantage de protéines, environ 20 g pour 100 g, ainsi qu’un peu plus de calcium qu’un morceau de feta.

L’impact de la portion sur la santé

Dans les salades, la mozzarella est souvent servie en boule entière ou en grandes tranches, ce qui peut conduire à en consommer deux fois plus que de feta, qui est souvent coupée en petits cubes ou émiettée, comme un topping. Même si la mozzarella est un peu moins calorique, la quantité consommée peut faire la différence.

Un autre facteur à prendre en compte est l’huile d’olive, souvent ajoutée généreusement dans ces plats. Elle peut faire grimper la valeur calorique totale bien plus vite que le fromage lui-même. Les recommandations nutritionnelles suggèrent de limiter la consommation à environ 30 g de fromage par jour. Il est donc conseillé de vérifier l’étiquette, surtout pour la feta et la mozzarella di bufala, dont les chiffres nutritionnels peuvent se rapprocher.

Comment bien choisir entre feta et mozzarella pour votre santé

Pour composer une salade équilibrée, quelques conseils peuvent aider :

• Si vous visez un objectif de poids, la mozzarella de vache, moins grasse et moins calorique, peut être préférée.
• En cas de tension artérielle élevée, la mozzarella, moins salée, est un meilleur choix que la feta.
• Pour ceux qui ont une digestion délicate du lait de vache, la feta de brebis ou de chèvre peut être une alternative.

Au quotidien, le choix dépend surtout de la fréquence de consommation et de l’accompagnement. Augmenter la part de légumes, réduire la quantité d’huile et respecter des portions raisonnables permettent de profiter de la feta ou de la mozzarella comme d’un petit plaisir équilibré.