Le lait d’avoine fait exploser votre glycémie

Le lait d’avoine : le pire choix pour la glycémie dans votre café

Le rituel du café du matin est souvent rassurant, mais il peut aussi faire fluctuer la glycémie. Viennoiseries, céréales sucrées, confiture ou même un simple café au lait peuvent faire monter le taux de sucre dans le sang, sans que l’on ajoute du sucre. Le type de lait choisi dans votre café joue un rôle clé dans cette réaction.

Selon la médecin biochimiste Jessie Inchauspé, experte en glycémie, certains types de lait populaires dans les coffee shops sont à éviter. Elle explique que le lait d’avoine, très en vogue, est particulièrement problématique : « Le lait d’avoine est juste du jus d’amidon », et il peut faire exploser la glycémie. Elle compare son effet à celui de boire du café avec du lait de pâtes ou de riz, ce qui peut surprendre.

Pourquoi le lait d’avoine fait-il grimper la glycémie ?

Le lait d’avoine est fabriqué à partir de flocons riches en amidon. Pendant la digestion, cet amidon se transforme rapidement en glucose, surtout si la boisson contient peu de fibres, de protéines ou de graisses. Son index glycémique (IG) se situe généralement entre 60 et 70, ce qui est beaucoup plus élevé que celui du lait de vache. Certaines nutritionnistes estiment qu’une tasse de lait d’avoine peut contenir autant de glucides que plusieurs tranches de pain blanc.

Consommé à jeun, notamment dans un grand latte, ce mélange de café, de sucre et de lait d’avoine peut provoquer une hausse rapide du glucose dans le sang. Ce pic s’accompagne souvent d’une chute tout aussi brusque une à deux heures plus tard, entraînant fatigue, difficulté de concentration et envie de grignoter. Pour les personnes sensibles à l’insuline, cette routine matinale peut devenir un vrai piège.

Les autres types de lait et leur impact sur la glycémie

Le lait de riz, lui aussi riche en amidon, est encore plus problématique. Son index glycémique tourne autour de 79 à 85, selon les sources. Son goût naturellement sucré le rend attrayant, mais il est à éviter dans un café si l’on souhaite stabiliser sa glycémie, surtout en grande quantité.

En revanche, le lait de vache est plus stable. Son IG se situe entre 27 et 37, grâce à ses protéines et ses graisses. Les laits de noix non sucrés, comme l’amande ou la coco, affichent aussi un IG d’environ 30 et contiennent peu de glucides. Voici quelques options plus adaptées pour préserver une glycémie équilibrée :

• Lait de vache entier ou demi-écrémé non sucré
• Lait d’amande ou de coco nature, sans sucres ajoutés
• Laits de cajou ou de soja non sucrés

Comment savourer son café tout en protégeant sa glycémie

Si vous aimez le goût du lait d’avoine, il n’est pas nécessaire de l’éliminer complètement. Il est préférable de le consommer occasionnellement et en petite quantité. Par exemple, un léger nuage de lait d’avoine dans un espresso aura un moindre effet qu’un grand latte. Il est également conseillé de prendre un petit-déjeuner riche en fibres et en protéines, comme du pain complet avec un œuf ou un yaourt nature avec des graines. Cela limite l’impact sur la glycémie.

Une autre astuce consiste à choisir des versions « sans sucres ajoutés » et à lire attentivement les étiquettes. Il est utile de vérifier la quantité de glucides pour 100 ml et la ligne « dont sucres ». Certains spécialistes recommandent aussi de boire un verre d’eau avec un peu de vinaigre de cidre avant un café très sucré, puis de faire une marche de dix à quinze minutes après. En résumé, tout dépend du type de lait, de la quantité consommée et du moment de la journée où vous buvez votre café.