Ce que cache réellement votre poisson pané découvrez la vérité

Les ingrédients cachés dans le poisson pané

Le poisson pané est souvent choisi pour sa praticité, surtout lors d’un repas rapide. Cependant, que contient réellement cette préparation ? Dans une vidéo récente, le professeur Raphael Haumont, spécialiste en physicochimie à l’Université Paris Saclay, dévoile la composition de ce produit.

Une composition largement transformée

Selon l’expert, le principal problème réside dans la panure. Il explique que « ce pauvre poisson est noyé dans 21 ingrédients au total ». Même si le poisson représente 51 % du produit, près de la moitié de ce que l’on consomme est en réalité de la panure, composée principalement de différentes farines et d’additifs.

Parmi ces ingrédients, on trouve notamment « de l’amidon pur de blé et du gluten pur de blé », qui modifient la texture et la valeur nutritionnelle du produit final.

Le processus de fabrication des farines élimine beaucoup de micro-nutriments bénéfiques, qui sont ensuite artificiellement réintroduits, comme la niacine ou le fer. Ces techniques de transformation donnent un produit ultra-transformé, avec des impacts négatifs sur la santé.

Comment faire le bon choix ?

Avec autant d’options sur le marché, il peut être difficile de sélectionner un poisson pané à la fois sain et peu transformé. Il est important de lire attentivement les étiquettes pour connaître la composition précise. Privilégiez les produits avec peu d’ingrédients et un pourcentage élevé de poisson.

Il faut aussi faire attention aux additifs comme le dextrose ou les phosphates, qui sont souvent présents en grande quantité dans les produits industriels.

Pour une alternative plus saine, il est conseillé de préparer soi-même son poisson pané. Cela permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les produits ultra-transformés. Utiliser des farines de riz ou de maïs peut aussi donner une panure légère et croustillante, sans ajouter trop de gluten.