Recette de pâte à tarte légère et croustillante pour des quiches santé

Une pâte à tarte allégée, croustillante et savoureuse

Une nouvelle recette de pâte à tarte permet de réduire considérablement la quantité de calories. Elle est presque trois fois moins calorique qu’une pâte brisée classique. Son goût subtil de châtaigne et sa texture croustillante en font un excellent choix pour réaliser des quiches légères.

Une alternative plus saine à la pâte traditionnelle

Habituellement, la pâte de quiche se prépare avec de la farine, de l’eau et beaucoup de beurre. Ce dernier lui confère sa texture croustillante et son goût savoureux, mais la rend aussi très grasse. Pour ceux qui souhaitent manger plus léger, le chef Simon Auscher propose une solution sans matière grasse : une pâte à base de légumes.

Les ingrédients de la pâte sans beurre

Pour remplacer le beurre, la recette utilise de la chair de patate douce rôtie, une alternative moins calorique, riche en fibres et en vitamines. La farine d’avoine complète est ajoutée pour sa richesse en fibres. Un œuf et un peu de fromage râpé renforcent la teneur en protéines, ce qui favorise la satiété. Voici les ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm :

• 1 patate douce (400 g de chair)
• 1 œuf
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella, etc.)
• 60 g de farine d’avoine complète
• Sel

La préparation de la pâte

La pâte peut être réalisée à la main ou au robot, mais la méthode manuelle est simple et rapide :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez la patate douce en deux dans la longueur. Placez-les côté chair sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Une fois refroidie, récupérez 400 g de chair et écrasez-la dans un saladier.
4. Ajoutez l’œuf, la farine d’avoine et le fromage râpé. Salez légèrement.
5. Foncez cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.

Il ne reste plus qu’à garnir avec l’appareil de votre choix et à poursuivre la cuisson au four.

Un résultat gourmand et léger

Cette pâte à base de patate douce offre une alternative simple à la pâte classique. Elle permet de réaliser des quiches plus légères tout en conservant un goût agréable et une texture croustillante. Une option idéale pour ceux qui veulent allier plaisir et légèreté dans leurs repas.