Découvrez l’herbe mexicaine qui bat les épinards en fer et en bienfait

Longtemps, les épinards ont été considérés comme la meilleure source de fer parmi les légumes. Pourtant, une herbe verte venue du Mexique pourrait surpasser ce légume en termes de nutriments. Il s’agit des quelites, un groupe de jeunes herbes sauvages riches en fer, en bonnes graisses et en vitamines. Ces végétaux sont étudiés pour leurs effets potentiels sur le cholestérol, les triglycérides et même la santé visuelle.

Les quelites, un superaliment mexicain très riche en fer

Les quelites regroupent différentes feuilles et pousses comestibles, dont certaines contiennent plus de fer que les épinards. Selon des analyses réalisées au Mexique, certaines variétés atteignent des teneurs proches ou supérieures à 2,7 mg de fer pour 100 g. En plus de leur richesse en fer, elles fournissent environ 4 grammes de protéines pour une faible apport calorique d’environ 50 kcal par 100 g.

Un exemple typique est le quelite alache, qui offre environ 48 kcal, 4 g de protéines, près de 245 mg de calcium et plus de 60 mg de vitamine C pour 100 g. Leur densité nutritionnelle, ainsi que leur apport en fibres, potassium et magnésium, en font un aliment bénéfique pour l’énergie quotidienne.

Un superaliment pour réduire cholestérol et triglycérides

Les quelites sont riches en fibres et en acides gras essentiels, notamment les oméga-3 et oméga-6. Les fibres augmentent le volume du bol alimentaire et peuvent piéger une partie du cholestérol dans l’intestin, favorisant ainsi son élimination. Les lipides insaturés et les antioxydants présents dans ces herbes contribuent à la protection des artères et à la régulation des triglycérides sanguins.

Des études mexicaines suggèrent également que certains composés présents dans les quelites pourraient inhiber des enzymes impliquées dans la digestion des graisses et la production de cholestérol, comme la HMG-CoA réductase. Ces recherches, encore préliminaires, concernent principalement des modèles expérimentaux et ne remplacent en aucun cas un traitement médical.

Les quelites, un allié pour la vision et l’énergie au quotidien

Ces herbes sont également riches en vitamine A et en caroténoïdes, essentiels pour la santé de la rétine et la vision nocturne. Leurs antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres qui peuvent endommager les yeux. La vitamine C, présente en grande quantité, favorise la cicatrisation et renforce les parois des vaisseaux sanguins, bénéfiques pour la santé oculaire.

En cuisine, les quelites se consomment généralement sautées, en soupes, en ragoûts ou intégrées dans des tortillas, à l’image des épinards. En France, il est possible de trouver des quelites fraîches ou séchées dans les épiceries latino. On peut aussi se tourner vers des plantes sauvages comme le pourpier ou le pissenlit, également riches en micronutriments essentiels.