Vinaigrettes : les pièges à éviter pour préserver votre santé

Les vinaigrettes à éviter au supermarché selon 60 Millions de consommateurs

Choisir une vinaigrette prête à l’emploi au supermarché n’est pas toujours sans risques. Selon l’association 60 Millions de consommateurs, certains produits contiennent des ingrédients à surveiller de près.

Les experts pointent notamment la présence quasi systématique d’épaississants, d’émulsifiants et d’agents de texture. La consommation régulière de ces additifs pourrait favoriser une inflammation chronique ou augmenter le risque de diabète de type 2.

Caroline Bataillard, diététicienne et enseignante à l’université Claude-Bernard, explique que ces additifs n’ont aucun intérêt nutritionnel. Elle souligne aussi qu’il est facile de préparer une vinaigrette maison, ce qui rend leur utilisation en produit industriel peu justifiée.

Additifs, colorants et excès de sel

Pour obtenir une texture homogène, les fabricants ajoutent souvent des additifs. Des colorants sont également utilisés pour améliorer l’aspect visuel du produit, comme dans la vinaigrette légère moutarde de la marque Carrefour Classic.

Bien que certaines marques privilégient l’utilisation d’huile de colza, plus saine que l’huile de tournesol, la majorité des vinaigrettes industrielles présentent un problème majeur : leur taux élevé de sel. Toutes les vinaigrettes analysées dans l’étude contenaient plus d’1 gramme de sel pour 100 ml, et certaines, comme celle aux tomates séchées d’Auchan, dépassaient 3 grammes.

Or, l’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation de sel à 5 grammes par jour. Il est facile de dépasser cette quantité en ajoutant quelques cuillérées de vinaigrette ou en consommant d’autres aliments industriels. Un excès de sodium peut favoriser l’hypertension, ainsi que des maladies cardiovasculaires et rénales.

Précautions supplémentaires : sucre et ingrédients de qualité

Les vinaigrettes industrielles contiennent aussi souvent du sucre caché. Marina Devillierse, diététicienne, rappelle que le sucre et le sel sont des exhausteurs de goût. Les vinaigrettes allégées, comme celles à la moutarde Amora, ont pour ingrédient principal l’eau, ce qui n’est pas idéal.

Pour une alimentation plus saine, il est conseillé de privilégier des produits de meilleure qualité, comme la vinaigrette légère au vinaigre de vin rouge et échalote de Maille. La meilleure solution reste cependant de lire attentivement les étiquettes ou de préparer soi-même sa vinaigrette avec des huiles de qualité, du vinaigre et un peu de moutarde.