Endives : la clé pour un ventre plat cet hiver

L’endive, un légume idéal pour un ventre plat en hiver

Le mois de janvier-février correspond à la pleine saison des endives. Ce légume-feuille, particulièrement apprécié dans le Nord de la France, se cuisine de plusieurs façons. Si la recette traditionnelle reste l’endive au jambon, il est aussi possible de les braiser, de les servir en salade, en velouté, en gratin ou même en clafoutis.

Les bienfaits de l’endive pour la santé et la silhouette

Selon le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, l’endive présente plusieurs atouts. Elle est très peu calorique, avec seulement 20 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment idéal pour garder un ventre plat. Elle contient également deux micro-nutriments essentiels : le magnésium, qui aide à lutter contre les troubles de l’humeur et la déprime hivernale, et la vitamine B9, aussi appelée acide folique, bénéfique pour la santé du cerveau.

Consommer l’endive crue pour bénéficier pleinement de ses bienfaits

Le médecin recommande de privilégier la consommation d’endives crues, car la cuisson peut réduire la teneur en vitamines. L’endive crue est particulièrement riche en fibres prébiotiques, notamment en inuline, qui nourrissent les bactéries du microbiote intestinal. En 100 grammes d’endive, on trouve environ 1 gramme de fibres solubles et insolubles. Avec une endive pesant environ 180 grammes, cela représente déjà une part importante de l’apport quotidien recommandé de 30 grammes de fibres.

Une salade d’endives crues est donc une excellente option. Elle se marie parfaitement avec des noix, du roquefort ou des pommes acidulées. Pour un déjeuner équilibré, on peut aussi composer une salade avec du cresson, une vinaigrette au jus d’orange, accompagnée d’une tranche de pain au levain. Ce plat est à la fois savoureux, sain et léger.